Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Prei is op zichzelf al een heerlijk voorgerecht – het draait allemaal om de juiste dressing. Blancheer de gesneden prei in kokend water en serveer met een vinaigrette van walnotenolie en bestrooid met gehakte walnoten. De nootachtige smaak combineert prachtig met de milde smaak van de prei. Gebruik alleen de witte en lichtgroene delen. Spoel de gesneden prei goed af om eventueel zand te verwijderen dat vaak tussen de bladeren blijft zitten.

Ingrediënten:

• 12 preien
• 1/3 kopje walnootolie
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 eetlepels wijnazijn

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

prei, Dijonmosterd, wijnazijn, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwijder de taaie, donkergroene toppen en wortels van 12 preien, maar laat de onderkant intact. Snijd ze in de lengte doormidden en spoel ze grondig af. Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Stap 2
• Laat de prei uitlekken in een kom met gezouten ijswater en dep hem vervolgens droog. Meng in een kom 1 eetlepel Dijonmosterd, 2 eetlepels witte wijnazijn, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak. Roer er 1/3 kopje walnootolie doorheen en besprenkel de prei met de dressing. Bestrooi met fijngehakte geroosterde walnoten en gehakte peterselie.

Stemmen: 1