Bietensalade met walnoten en geitenkaas
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit recept tovert eenvoudige, maar voedzame en gezonde bieten om tot een verfijnd voorgerecht. Gesneden gekookte bieten worden gecombineerd met hartige sla, walnoten en geitenkaas in een vinaigrette, wat een ongelooflijke smaakexplosie oplevert. Laat de bieten een paar minuten marineren in de dressing voordat je de overige ingrediënten toevoegt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g bietenknollen, zonder loof
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 0,5 kopjes walnoten
- 1 bos rucola, uiteinden afgesneden en bladeren gescheurd
- Een halve middelgrote bos escarole, in stukjes gescheurd.
- 110 g geitenkaas (bij voorkeur gerijpt), verkruimeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, walnoten, geitenkaas, wijnazijn, escarole salade, rucola
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bieten in een steelpan, dek ze volledig af met water en voeg ruim zout toe. Breng aan de kook op hoog vuur en laat sudderen tot de bieten gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een vork, ongeveer 20 minuten.
- Laat de bieten afkoelen tot ze hanteerbaar zijn en pel ze dan. De schil zou er met lichte druk van je vingers af moeten glijden. Lukt dit niet, schraap dan eventuele aangekoekte stukjes eraf met een mes. Snijd elke biet in hapklare stukjes.
- Meng in een grote kom de azijn, het zout en de zwarte peper naar smaak. Klop er al kloppend de olijfolie doorheen tot een gladde dressing ontstaat. Voeg de gesneden bieten toe aan de dressing en laat ze minimaal 15 minuten, maar maximaal 2 uur, marineren.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de noten op een bakplaat en rooster ze, onder nascheppen, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Laat afkoelen.
- Meng de rucola en escarole met de bieten en verdeel over 4 borden. Bestrooi met geroosterde walnoten en verkruimelde geitenkaas. Serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
