Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze salade is een geweldige manier om sappige jonge maïs te gebruiken zonder hem te koken. Snijd de korrels van de kolf en laat ze een paar minuten weken in de vinaigrette voordat je ze met de andere ingrediënten mengt. De korrels worden iets zachter en nemen de smaken van de dressing op. Een perfect zomers bijgerecht voor gegrild vlees of vis.

Ingrediënten:

• 4 maïskolven
• 2 kopjes fijne rucola
• 1/4 kopje gehakte basilicum

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

maïskorrels, rucola, balsamicoazijn, citroensap, Honing, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Week 1 fijngehakte sjalot in ijswater.
Stap 2
• Meng in een grote kom 2 eetlepels witte balsamicoazijn, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel honing en 3 eetlepels olijfolie. Voeg de maïskorrels van vier kolven toe en breng op smaak met zout; roer en laat 5-10 minuten staan.
Stap 3
• Laat de uien uitlekken en dep ze droog. Voeg ze vervolgens samen met 2 kopjes fijngehakte rucola en 1/4 kopje gehakte basilicum bij de maïs en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met verkruimelde geitenkaas.

Stemmen: 3