Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Een quiche zonder korst is een fantastisch idee voor een lichte avondmaaltijd en een succes bij iedereen die op zijn koolhydraten let, vooral omdat hij net zo lekker is dankzij de dunne Parmezaanse korst in plaats van een korst. Broccoli en peterselie zorgen voor vezels, terwijl geitenkaas de romige vulling nog romiger maakt. Laat de quiche volledig afkoelen en opstijven om hem netjes te kunnen snijden.

Ingrediënten:

• 2,5 kopjes kleine broccoliroosjes
• 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de pan in te vetten
• 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 2 kopjes magere room (10%)
• 2 grote eieren
• 2 grote eidooiers
• Een snufje cayennepeper
• 2/3 kopje verkruimelde verse geitenkaas
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

broccoli kool, geitenkaas, Parmezaanse kaas, eieren, room, gemalen cayennepeper

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een taartvorm van 22 cm in met boter en bestrooi gelijkmatig met Parmezaanse kaas. Plaats de vorm op een bakplaat met opstaande rand.
Stap 2
• Meng in een grote kom de room, eieren, eidooiers, cayennepeper, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Leg de broccoli in de voorbereide ovenschaal en bestrooi met geitenkaas. Giet het eimengsel eroverheen en bestrooi met peterselie.
Stap 3
• Bak de quiche 40-50 minuten, tot hij in het midden stevig is. Laat hem afkoelen op een rooster en snijd hem vervolgens in driehoeken.

Stemmen: 3