Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Fettuccine met zomergroenten en geitenkaas - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 grote gele tomaat, ontpit en in blokjes gesneden
• 1 courgette, in kleine blokjes gesneden
• 1/2 kopje fijngehakte verse bieslook (ongeveer 1 klein bosje)
• Fijngeraspte schil van 1 citroen
• 3 eetlepels olijfolie
• 120 g zachte geitenkaas, verkruimeld
• 340 g gedroogde eierfettuccine noedels
• 120 g sperziebonen (ongeveer 2 kopjes), steeltjes verwijderd en in de lengte doormidden gesneden.
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

tomaten, bieslook, citroenschil, geitenkaas, fettuccine pasta, gele bonen, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe de tomaat, courgette, bieslook, citroenschil en 2 eetlepels olijfolie in een grote kom en breng op smaak met zout. Voeg de helft van de geitenkaas toe.
Stap 2
• Doe de noedels in kokend water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de sperziebonen 3 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Bewaar 1/4 kopje kookvocht en giet de rest af. Doe de noedels en sperziebonen bij de groenten in een kom. Besprenkel met het resterende kookvocht en 1 eetlepel olijfolie en meng tot de geitenkaas begint te smelten. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng nogmaals. Verdeel de noedels en groenten over kommen en bestrooi met de resterende geitenkaas.

Stemmen: 1