Napolitaanse pasta met zomergroenten
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 568, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 73 G., vezel 7 G., cholesterol 34 mg, natrium 822 mg, suiker 11 G.
Calorieën 568, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 73 G., vezel 7 G., cholesterol 34 mg, natrium 822 mg, suiker 11 G.
De tomaten-basilicumsaus in dit recept vindt zijn perfecte match in bucatini-pasta, die lijkt op dikke maar holle spaghetti. Gesneden aubergine en courgette worden vooraf kort gezouten om overtollig vocht te verwijderen en ervoor te zorgen dat de groenten na het bakken in pittige olijfolie knapperig en goudbruin worden. De finishing touch van dit Napolitaanse gerecht is een flinke klodder romige ricotta.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (800 g) kant-en-klare tomatensaus met basilicum, opgewarmd
- 5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kleine aubergine, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1 kleine courgette, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 450 g bucatini pasta
- 1,5 kopjes verse ricotta
- 1/4 kopje verse basilicumblaadjes, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bucatini pasta, ricotta kaas, courgette, courgette, aubergines, tomatensaus, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Meng in een kleine kom 240 ml tomatensaus met 2 eetlepels olijfolie; zet apart. Bestrooi de aubergine en courgette royaal met zout en laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet. Spoel af met koud water en dep droog met keukenpapier.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de resterende 3 eetlepels olijfolie met de rode pepervlokken en knoflook tot de olie glinstert, maar niet rookt. Voeg de groenten toe en bak ze, al roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af, maar bewaar 120 ml van het kookwater. Doe de pasta terug in de pan, samen met het kookwater en de resterende tomatensaus. Meng alles goed door elkaar en verdeel over 6 borden. Garneer met de groenten, de bewaarde tomatensaus, ricotta en basilicum.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
