Napolitaanse pizza
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Napolitaanse pizza - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje lichte, droge rode of witte wijn gemaakt van Fiano-druiven, bijvoorbeeld uit de Italiaanse provincie Avellino
- 450 g dun gesneden mozzarella
- 3/4 kopje warm water
- 42 g verse gist
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie, plus 1 eetlepel
- 3,5 kopjes premium tarwebloem
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 12 verse basilicumblaadjes
- 2 kopjes tomatensaus (zie recept hieronder)
Tomatensaus:
- 2 blikken (800 g) gepelde hele tomaten, met de hand gepureerd en met sap.
- 1/2 middelgrote wortel, fijn geraspt
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden
- 4 teentjes knoflook, gepeld en dun gesneden
- 3 eetlepels fijngehakte verse tijmblaadjes of 1 eetlepel gedroogde tijm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte wijn, premium meel, gistdeeg, tomatensaus, tomaten, uien, knoflook, wortel, tijm, oregano, basilicum, mozzarella kaas, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de wijn, het water en de gist en roer tot de gist is opgelost. Voeg honing, een theelepel zout en olijfolie toe. Meng goed. Voeg 240 ml tarwebloem toe en roer met een houten lepel tot een dun deeg ontstaat. Voeg nog 500 ml bloem toe en roer 2-3 minuten, waarbij je met een houten lepel blijft roeren om zoveel mogelijk bloem te verwerken.
- Vorm het deeg met je handen en leg het op een met bloem bestoven werkblad of marmeren bodem. Kneed 6-8 minuten, tot het deeg glad en stevig is. Plaats het in een schone, licht ingevette kom en dek af met een handdoek. Laat het deeg 45 minuten rijzen op de warmste plek in de keuken.
Vorm het deeg tot één grote cirkel en laat het 15 minuten rijzen. - Verwarm de oven voor op 245 °C.
Voeg oregano en een snufje zout toe aan de tomatensaus en verdeel dit gelijkmatig over het deeg. Verdeel de mozzarella gelijkmatig over de pizza, druk de basilicumblaadjes in de saus en bak de pizza 10-12 minuten in de oven, tot de korst goudbruin is en de kaas goudbruin is. - Tomatensaus: Verhit olijfolie in een pan van 3 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en sauteer tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Voeg de tijm en wortels toe en kook nog 5 minuten, tot de wortels gaar zijn.
Voeg de tomaten en het sap toe en breng het mengsel al roerend aan de kook. Verlaag het vuur en laat 30 minuten sudderen, tot het mengsel is ingedikt tot een warme pap. Deze saus kan 1 week in de koelkast of tot 6 maanden in de vriezer bewaard worden. Opbrengst: 4 eetlepels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
