Vegetarische chili met zomergroenten
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 51 G., vezel 13 G., cholesterol 0 mg, natrium 1417 mg, suiker 20 G.
Calorieën 490, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 51 G., vezel 13 G., cholesterol 0 mg, natrium 1417 mg, suiker 20 G.
Deze vegetarische chili is gemaakt met aubergine, tomaten, maïs en bonen. Voor een nog vullender maaltijd kun je geraspte tofu toevoegen, een prima alternatief voor gehakt. De enige verse ingrediënten die je nodig hebt zijn aubergine, ui en knoflook. De overige ingrediënten vind je waarschijnlijk al in je voorraadkast of vriezer, en je chili is in slechts een half uurtje klaar. Serveer elke portie met traditionele chili-toppings: avocado, geraspte kaas, kruiden of tortillachips.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 kleine aubergine, in stukjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 blik (800 g) gehakte geroosterde tomaten
- 1 blik (450 g) kidneybonen in milde chilisaus
- 1 blok (400 g) stevige tofu, drooggedept
- 1,5 kopjes bevroren, geroosterde maïskorrels
- Gesneden avocado, een mix van geraspte Mexicaanse kazen, fijngehakte verse koriander en maïschips als bijgerecht.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Kidneybonen, aubergines, gebakken tomaten, maïs, tofu, chili kruiden, Avocado
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, brede pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, aubergine, een flinke snuf zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten lichtbruin zijn en beginnen te verzachten, ongeveer 6 minuten. Voeg nog 1 eetlepel olijfolie, de knoflook, chilipoeder en komijn toe en bak al roerend tot de specerijen geroosterd zijn, ongeveer 1 minuut.
- Voeg 2 kopjes water, tomaten, bonen, 3/4 kopje zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Dek de pan af en breng aan de kook. Haal vervolgens het deksel eraf, zet het vuur lager en laat het geheel sudderen tot de vloeistof iets is ingedikt, ongeveer 15 minuten.
- Rasp ondertussen de tofu grof op een schone keukendoek (geen badstof). Pak de randen van de doek vast en knijp al het vocht eruit. Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en verdeel deze gelijkmatig; bak al roerend tot de tofu goudbruin en knapperig is, 4 tot 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de tofu en maïs toe aan de chili en verwarm het geheel 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Verdun de chili indien nodig met water.
- Verdeel de chili over diepe kommen. Garneer met avocado, kaas, koriander en maïschips.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
