Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze kom kan ook wel 'luie zomerrolletjes' genoemd worden, omdat je de rolletjes niet zelf hoeft te rollen; je schikt alle ingrediënten gewoon mooi in een kom. De onderste laag bestaat uit rijstnoedels, daar bovenop liggen gebakken garnalen, groenten, mango en kruiden, en het geheel wordt besprenkeld met een zoete en pittige saus.

Ingrediënten:

Tanken

• 2 eetlepels honing
• Sap van 1 limoen
• 1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
• 2 eetlepels koolzaadolie (canola)

Onderste laag

• 1 pakje (200 g) rijstnoedels
• Koolzaadolie, om eroverheen te sprenkelen

Garnalen

• 450 g (10-15 stuks) garnalen, gepeld, ontdaan van darmkanaal, staartjes eraan gelaten
• 2 theelepels srirachasaus
• Rasp en sap van 2 limoenen
• 2 eetlepels honing
• Koolzaadolie, om eroverheen te sprenkelen
• 1 eetlepel ongezouten boter
• Dun gesneden wortel, mango en komkommer (ongeveer 3/4 tot 1 kopje van elk), om te serveren.
• Verse koriander, munt en basilicumblaadjes, als garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, rijstnoedels, bladsla, mango, wortel, limoen, Sriracha-saus, chilipeper, munt, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Tanken:
  
  Meng honing, limoensap en jalapeño in een kom. Voeg geleidelijk de plantaardige olie toe en klop tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout.
Stap 2
• Noedels:
  
  Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, besprenkel lichtjes met olie en meng goed.
Stap 3
• Garnalen:
  
  Meng de garnalen met de Sriracha-saus en een snufje zout. Zet apart. Klop in een kleine kom de limoenschil en het limoensap met de honing en zet apart. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en besprenkel met koolzaadolie. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de garnalen in één laag toe en bak je ze, zonder ze te bewegen, tot de onderkant roze is en de garnalen beginnen te krullen, ongeveer 2 minuten. Draai elke garnaal om en bak ze tot ze halfgaar zijn, nog eens 2 minuten. Leg ze op een bord en zet apart.
Stap 4
• Voeg het honingmengsel en de boter toe aan de pan. Klop constant tot de boter gesmolten is en het glazuur begint te borrelen, nog 1-2 minuten. Blijf roeren tot het glazuur dik en glanzend is en tot ongeveer de helft is ingekookt, nog ongeveer 3 minuten. Doe de garnalen terug in de pan en schep ze om zodat ze bedekt zijn met het glazuur. Laat ze vervolgens gaar worden in het hete glazuur.
Stap 5
• Verdeel de rijstnoedels over 4 kommen. Garneer met garnalen, wortels, mango en komkommer. Besprenkel met jalapeño-limoensaus, strooi er wat kruiden over en serveer.

Stemmen: 1