Aziatische noedels met zomergroenten
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 504, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 83 G., vezel 12 G., cholesterol 0 mg, natrium 604 mg, suiker - G.
Calorieën 504, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 83 G., vezel 12 G., cholesterol 0 mg, natrium 604 mg, suiker - G.
Gebruik volkoren spaghetti voor deze noedels; ze zien er niet alleen "Aziatisch" uit, maar zitten ook boordevol gezonde vezels en hebben een subtiele nootachtige smaak. De authentieke Aziatische smaak komt van een heerlijke saus gemaakt van cashewpasta (of pindakaas) gemengd met rijstazijn, Sriracha-saus, sjalotten, gember en geurige koriander. Meng de noedels met de saus, geblancheerde en verse zomergroenten zoals paksoi, sugarsnaps, paprika's en radijsjes, en geniet van hun sappigheid en exotische, hartige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g volkoren spaghetti
- 340 g suikererwten, schoongemaakt en gehalveerd
- 3 kleine kroppen paksoi, schoongemaakt en grof gehakt
- 1/3 kopje pindakaas of cashewnotenboter
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel Sriracha-saus (Aziatische chilisaus) + extra voor serveren
- 4 groene uitjes, grof gehakt
- 1 cm gemberwortel, geschild en in stukjes gesneden
- 0,5 kopje verse korianderblaadjes
- 1 kleine rode, gele of oranje paprika, in blokjes gesneden
- 8 radijsjes, in blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, suikererwten, paksoi kool, Pindakaas, cashewnotenboter, rijstazijn, Sriracha-saus, groene uien, gemberwortel, koriander, zoete paprika, radijs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de erwten en paksoi 2 minuten voordat de pasta gaar is toe. Bewaar apart 0,5 kopje van het kookwater van de spaghetti en gooi de rest weg. Doe de pasta en de groenten in een grote kom.
- Meng ondertussen in een keukenmachine de cashewpasta, 2 eetlepels water en 2 eetlepels rijstazijn, Srirachasaus, sjalotten, gember, 1/4 kopje koriander en 1/2 theelepel zout tot een gladde massa. Meng in een middelgrote kom de paprika en radijs met de resterende 1/4 kopje koriander en 1 eetlepel rijstazijn.
- Voeg de saus toe aan het pastamengsel en giet er voldoende van het bewaarde kookvocht bij om de saus te verdunnen; roer goed door zodat alles bedekt is. Verdeel over de kommen en garneer elke kom met blokjes groente en een scheutje Srirachasaus.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
