Glasnoedels met kip

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Glasnoedels met kip - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

225 g sai fun noedels (transparante noedels gemaakt van mungboonzetmeel, ook wel glasnoedels genoemd)
4 kipdijfilets zonder bot (ongeveer 450 gram), in dunne plakjes gesneden en gekruid met zout en peper.
2 eetlepels druivenpitolie
2 grote wortels, geschild en in dunne reepjes gesneden
2 goed gewassen en fijngesneden selderijstengels
2 kleine courgettes, geschild en in dunne plakjes gesneden
2 kopjes (ongeveer 85 g) shiitake-champignons, schoongemaakt, bijgesneden en in plakjes gesneden
1 stuk (30 g) geschilde verse gemberwortel, in dunne reepjes gesneden (2,5-4 cm lang)
Zout en gemalen zwarte peper
2 kopjes kippenbouillon met weinig zout
1 komkommer, in de lengte in kwarten gesneden en in dunne plakjes gesneden
Verse kruiden, om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, rijstnoedels, druivenpitolie, shiitake paddenstoelen, wortel, selderij, courgette, gemberwortel, komkommers

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Week de noedels 30 minuten in warm water om ze weer zacht te maken.
Verhit druivenpitolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg wortels, selderij en courgette toe en sauteer tot ze licht zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg de shiitake-champignons toe en bak ze tot er vocht vrijkomt. Voeg vervolgens de gemberwortel en de kip toe aan de pan en roerbak op hoog vuur tot de kip bruin is.

Zet het vuur lager (middelhoog), voeg de kippenbouillon toe en kook tot de bouillon tot de helft is ingekookt.