Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Cacciatore, een levendig en smaakvol gerecht, is afkomstig uit Italië. Zo bereidden jagers vroeger hun zelfgevangen wild. Tegenwoordig, nu jagen niet meer nodig is, volstaat gewone kip uit de supermarkt. Zoals altijd heeft elk Italiaans gezin zijn eigen geheimen voor de bereiding van dit gerecht, maar de tomatensaus en kruiden blijven hetzelfde. Liefhebbers van de Italiaanse culinaire traditie zouden dit gerecht zeker eens moeten proberen.

Ingrediënten:

• 8 hele kippenbouten met vel
• 450 g eiernoedels
• 0,5 kopjes bloem
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 eetlepel (15 g) boter
• 2 groene en 2 rode paprika's, ontpit en in plakjes gesneden
• 1 middelgrote ui, in halve ringen gesneden
• 5 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
• 350 g champignons, in plakjes gesneden
• 0,5 theelepel tijm
• 1/4 theelepel kurkuma
• Gemalen rode pepervlokken naar smaak (optioneel)
• 3/4 kopje droge witte wijn
• Blik van 800 g tomatenblokjes in eigen sap
• Gehakte peterselie, om te bestrooien
• Geraspte Parmezaanse kaas, om eroverheen te strooien.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eiernoedels, kippenbouten, zoete paprika, champignonpaddenstoelen, rode pepervlokken, tijm, kurkuma, tomaten

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 170 °C.
  
  Bestrooi de kip aan beide kanten met zout en peper. Haal de kip door de bloem. Verhit de olijfolie en boter in een grote ovenvaste koekenpan of gietijzeren pot op middelhoog vuur.
  
  Leg de kippenbouten met de velkant naar beneden in de pan, vier tegelijk. Bak ze goudbruin aan beide kanten en leg ze op een schoon bord. Herhaal dit met de resterende kip. Giet de helft van het vet af en gooi dit weg.
Stap 2
• Voeg de plakjes paprika, ui en knoflook toe aan de pan. Roer ongeveer een minuut. Bestrooi met tijm, kurkuma en 0,5 theelepel zout. Wie van een beetje pit houdt, kan ook gemalen rode pepervlokken toevoegen. Breng op smaak met zwarte peper. Roer en giet de wijn erbij, breng aan de kook.
Stap 3
• Voeg de tomaten toe en roer. Leg de kip terug in de pan, met de velkant naar boven, maar zorg ervoor dat de kip niet helemaal ondergedompeld wordt in de saus. Dek af en bak 45 minuten. Verwijder het deksel en verhoog de temperatuur naar 190 °C. Bak nog 15 minuten.
Stap 4
• Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ze niet te gaar! Giet af en zet apart.
  
  Schep de kip en groenten op een bord. Zet de pan terug op het fornuis op middelhoog vuur. Laat de saus inkoken, ongeveer twee minuten.
  
  Schep de noedels op een grote schaal of in een diepe kom. Leg de groenten erop en verdeel de kipstukjes erover. Giet de saus over de kip en noedels. Bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas voor het serveren.
  
  Recept Kip Cacciatore in het Italiaans.

Stemmen: 3