Kip op jagerswijze met champignons en paprika's
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Anne Burrell geeft een stevig, mals kipgerecht een extra pittige twist door rode pepervlokken aan de uien toe te voegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kip (1,8 – 2,3 kg), in 8-10 stukken gesneden
- 2 kopjes droge witte wijn
- Olijfolie, naar behoefte
- Grof zout
- 2 grote uien, in blokjes gesneden
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- 4 geplette en fijngehakte knoflookteentjes
- 1 rode paprika, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 450 g gepelde en in plakjes gesneden cremini-champignons
- 2 potten (800 gr.) Italiaanse pruimtomatendoor een zeef gehaald of gepureerd
- 1 bosje tijm
- 3 laurierblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, kipfilets, pruimtomaten, Crimini-champignons, uien, knoflook, zoete paprika, tijm, laurierblad, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet olijfolie in een grote, brede pan en verwarm deze op hoog vuur. Breng de kip op smaak met zout en bak deze in de hete olie goudbruin, eventueel in porties. Zodra de kip goudbruin is, haal je deze uit de pan en leg je hem op een bord. Verwijder het overtollige vet.
- Voeg indien nodig 1 eetlepel olijfolie toe om de bodem van de pan te bedekken. Voeg de ui en de gemalen rode peper toe, breng op smaak met zout en laat 8-10 minuten sudderen op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1-2 minuten. Voeg de peper toe en laat sudderen tot deze zacht is, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en laat sudderen tot ze zacht zijn. Giet de witte wijn erbij en laat deze tot de helft inkoken.
- Doe de kip terug in de pan en voeg de tomaten toe. Proef en breng op smaak. Voeg een bosje tijm en laurierblaadjes toe. Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur lager. Dek de pan losjes af met een deksel en laat 20-30 minuten sudderen. Controleer tijdens het koken regelmatig het vloeistofniveau en voeg indien nodig water toe. Er moet voldoende vloeistof zijn om de kip te bedekken.
- Haal de kip uit de pan en leg hem op een mooi serveerbord. Proef de saus om te controleren of hij voldoende gekruid is en voeg indien nodig extra kruiden toe. Schep eventueel overtollig vet van het oppervlak van de saus. Giet de saus over de kip. Zoiets heb je nog nooit geproefd!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
