Kip op Italiaanse wijze
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 877, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 12 G., vezel 3 G., cholesterol 324 mg, natrium 1326 mg, suiker 6 G.
Calorieën 877, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 60 G., koolhydraten 12 G., vezel 3 G., cholesterol 324 mg, natrium 1326 mg, suiker 6 G.
Kip cacciatore, ofwel jagerskip, is een traditioneel Italiaans gerecht met een rustieke uitstraling, perfect voor een gezellig zondagsdiner met het gezin. Stukjes kip (verschillende delen) worden goudbruin gebakken en vervolgens gestoofd in een tomatensaus met groenten en rode wijn tot ze gaar zijn. Gebakken pancetta (Italiaans spek) geeft een unieke smaak aan zowel de saus als de kip. Door het gerecht eerst op het fornuis en daarna in de oven langzaam te garen, ontwikkelt de kip cacciatore een rijke, veelzijdige smaak en blijft de kip sappig en mals.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kippenpootjes
- 6 kippenbouten
- 1/4 kopje olijfolie
- 110 g pancetta, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 3/4 kopje gehakte wortels
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels fijngehakte verse marjolein- of oreganoblaadjes
- 1 kopje droge rode wijn
- 1 blik (800 g) gepelde tomaten in tomatenpuree
- 2 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpootjes, kippenbouten, wortel, selderij, tomaten, pancetta, spek, rode wijn, marjolein, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Breng de kip op smaak met zout en peper. Bak een paar stukken tegelijk goudbruin, ongeveer 7 minuten per kant. Leg de gebakken kip op een serveerschaal. Giet de olie uit de pan.
- Zet de pan terug op het vuur en voeg de resterende olie toe. Bak de pancetta goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal de pancetta met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Voeg de ui, wortel en selderij toe en schraap eventuele aangebrande stukjes los met een houten lepel. Zet het vuur laag (middelhoog) en kook, af en toe roerend, tot de groenten goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Voeg de knoflook en marjolein of oregano toe en bak nog 2 minuten. Voeg de wijn toe en kook op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof met tweederde is ingekookt. Voeg de apart gehouden pancetta, tomaten en tomatenpuree uit blik toe; breng op smaak met zout en peper. Laat de saus sudderen en dek de pan gedeeltelijk af. Laat af en toe roeren tot de smaken goed zijn ingetrokken, ongeveer 35-40 minuten.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Voeg de kipstukjes toe aan de sudderende saus en verwarm ze 1 minuut. Zet de pan in de oven en laat de kip sudderen tot deze gaar is, ongeveer 35-40 minuten.
- Haal de kip uit de oven, leg hem op een voorverwarmde schaal en dek hem losjes af met aluminiumfolie. Schep met een grote lepel of pollepel het vet van het oppervlak van de saus en gooi dit weg. Voeg de peterselie toe aan de saus en breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over de kip en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
