Gefrituurde olijven op Italiaanse wijze
Stemmen: 1
Tijd: 9 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4-6
Een ongebruikelijk voorgerecht voor cocktailparty's thuis. Groene olijven worden gevuld, gepaneerd en gefrituurd. Het resultaat zijn goudbruine, knapperige balletjes met een delicate vulling van olijf en kaas. Deze lekkernij zal zeker in de smaak vallen. Kies grote, stevige olijven. De vulling is een mengsel van blauwe Gorgonzola, ricotta, tijm en citroenschil – een interessante, veelzijdige smaak die perfect is voor zo'n uniek voorgerecht. Serveer de gefrituurde olijven als voorgerecht bij elk drankje.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 30 g gorgonzola, op kamertemperatuur
- 1/4 kopje ricotta, op kamertemperatuur
- 1,5 theelepel gedroogde tijm
- 1,5 theelepel citroenschil
- 20 groene olijven, ontpit, gewassen en goed gedroogd
- 1/4 kopje bloem
- 1 ei, lichtgeklopt
- 0,5 kopje gewone broodkruimels
- Plantaardige olie, om te frituren
- Speciale uitrusting: Spuitzak met spuitmondje met een opening van 0,5 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Gorgonzola-kaas, ricotta kaas, tijm, citroenschil, olijf, meel, eieren, paneermeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kleine kom de kazen, tijm en citroenschil. Doe het kaasmengsel in een spuitzak. Spuit het mengsel in elke olijf.
- Doe de bloem in een kleine kom. Doe het geklopte ei in een andere kleine kom en het paneermeel in een derde kom. Haal de olijven door de bloem. Haal ze er met een schuimspaan uit en doe ze in de kom met het geklopte ei. Doe de olijven vervolgens in een kom met... paneermeel en goed rollen.
- Giet voldoende olie in een grote, zware pan zodat deze ongeveer een derde vol is. Verhit de olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C (325 °F) aangeeft. Als u geen thermometer heeft, kunt u een stukje brood in de olie laten vallen; dit zal binnen een paar minuten bruin kleuren. Frituur de olijven in porties gedurende 30-45 seconden tot ze goudbruin zijn. Leg de gefrituurde olijven op keukenpapier om uit te laten lekken. Laat ze 5 minuten afkoelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
