Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Gefrituurde olijven in paneermeel - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 10 grote of gigantische groene olijven zonder pit
• 10 grote of gigantische ontpitte olijven
• 3/4 kopje paneermeel
• 450 g in blokjes gesneden Manchego-kaas
• 225 g dun gesneden serranoham (jamón)
• 1 eetlepel koolzaadolie om te frituren
• 3/4 kopje premium tarwebloem
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 2 geklopte eieren
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

olijf, olijven, paneermeel, Manchego-kaas, ham, knoflookpoeder, chilipeper, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de koolzaadolie tot 180 °C. (Laat een heel klein broodkruimeltje in de olie vallen; als het sist, is de olie heet genoeg.)
  
  Meng in een ondiepe schaal de bloem, knoflookpoeder en chilipoeder. Giet de eieren in een andere schaal en strooi de broodkruimels en gemalen zwarte peper over een derde schaal.
  
  Laat de olijven uitlekken. Haal de olijven door de bloem, dip ze vervolgens in losgeklopt ei en paneer ze tot slot in broodkruimels. Leg ze op een bord en laat de broodkruimels drogen tot er een korstje ontstaat terwijl de olie heet wordt.
Stap 2
• Voeg, zodra de olie heet is, de helft van de olijven toe. Let erop dat je ze er niet uit laat vallen en dat je de hete olie niet morst.
  
  Bak de olijven goudbruin, haal ze dan uit de pan en dep ze droog met keukenpapier. Zorg ervoor dat je alle olie uit het midden van de olijven verwijdert. Serveer op een schaal met blokjes Manchego-kaas en plakjes Serrano-ham.

Stemmen: 4


Auteur van het recept - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentatrice, producent