Gefrituurde gehaktballetjes in paneermeel met Portugese tomatensaus

Stemmen: 4

Bereidingswijze - Gepaneerde gefrituurde gehaktballetjes met Portugese tomatensaus

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk

Gefrituurde gehaktballetjes in paneermeel met Portugese tomatensaus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

700 g kalfsgehakt
2 theelepels zout
1/2 theelepel gemalen rode peper
1 theelepel gemalen knoflook
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels gestremde melk
2 eieren categorie CO
3/4 kopje paneermeel
1/2 kopje tarwebloem
1 eetlepel Creoolse kruidenmix (zie recept hieronder)
Frituurolie
Pittige Portugese saus (zie recept hieronder)

Creoolse kruidenmix

2,5 eetlepels paprika
2 eetlepels zout
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel gedroogde oreganoblaadjes
1 eetlepel gedroogde tijm
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. en bewaar in een luchtdichte pot of verpakking.

Pittige Portugese dipsaus

1 blik (450 g) tomatenpulp
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels olijfolie
3/4 kopje fijngehakte ui
1 eetlepel gehakte knoflook
3/4 theelepel gemalen rode peper
2 gehakte ansjovisfilets
1/4 kopje gehakte olijven
1/4 kopje water
2 eetlepels gehakte peterselie
2 eetlepels gehakte koriander
Zout en gemalen zwarte peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kalfsvlees, tomaten, tomatenpuree, olijven, Ansjovis, eieren, zure melk, paneermeel, rode pepervlokken, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen cayennepeper, oregano, tijm, peterselie, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom het gehakt, zout, rode peper, knoflook, koriander, peterselie, karnemelk, 1 ei en 1/4 kopje paneermeel. Meng snel maar grondig. Vorm er balletjes van ter grootte van grote walnoten, gebruik ongeveer 2 eetlepels van het mengsel per balletje. Je zou 36 balletjes moeten hebben.
Klop in een ondiepe kom het resterende ei los met 2 eetlepels water en een theelepel aromatische essence. Meng in een andere ondiepe kom de bloem met een theelepel van de resterende essence. Meng in een derde ondiepe kom het paneermeel met de resterende theelepel Creoolse essence.

Haal elk balletje eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel. Druk elk balletje lichtjes plat tot een platte schijf en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek goed af met plasticfolie en zet in de koelkast tot je ze gaat fritteren.

Verhit olie in een grote koekenpan tot een rand van 1,5 cm. Verhit de olie tot 180 °C. Bak de gehaktballetjes in porties tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 3-4 minuten per kant, en keer ze halverwege om.

Leg de pasteitjes op keukenpapier om overtollige olie te absorberen en herhaal dit met de overige pasteitjes. Serveer warm met pittige Portugese saus.

Pittige Portugese dipsaus voor gehaktballetjes: Verhit olijfolie in een steelpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de gemalen rode peper, ansjovisfilets en olijven toe en bak nog 2 minuten.

Voeg de tomatenpuree, tomaten en het water toe en roer goed. Laat het geheel 20 minuten onafgedekt sudderen, tot de smaken zich vermengen en de saus indikt. Voeg de peterselie en koriander toe, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.

Categorieën:

recept / Frituren / Diner / Hoofdgerechten / Vlees / Sauzen / Dips / / Portugese keuken / Emeril Lagasse

Soortgelijke recepten