Gefrituurde bloemkoolsteaks met paneermeel
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1538, totaal vet 114 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 108 G., vezel 9 G., cholesterol 146 mg, natrium 1635 mg, suiker 16 G.
Calorieën 1538, totaal vet 114 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 108 G., vezel 9 G., cholesterol 146 mg, natrium 1635 mg, suiker 16 G.
Gefrituurde bloemkoolsteaks in een goudbruin, krokant paneermeel zijn zo heerlijk dat zelfs vleeseters jaloers zullen zijn op vegetariërs! Snijd een bloemkool in gelijkmatige plakken (gebruik ook de overgebleven roosjes!), paneer ze met een kruimelig paneermeel en frituur ze krokant. Serveer de bloemkoolsteaks met witte jus als een op zichzelf staand vegetarisch gerecht, of als bijgerecht bij vlees – iedereen zal ervan smullen!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Saus
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1/3 kopje premium bloem
- 2,5 kopjes melk
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
Bloemkool
- 1 kleine bloemkool (ongeveer 1 kg)
- 3 kopjes premium bloem
- 2 eetlepels gemalen witte peper
- 4 theelepels bakpoeder
- 1 en 1/4 kopjes melk
- 2 grote eieren
- Plantaardige olie, om te frituren
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, premium meel, melk, bieslook, bloemkool, witte peperkorrels, bakpoeder, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Saus:
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Strooi de bloem erin en bak al roerend tot de bloem glad en diep goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Klop geleidelijk de melk erdoor en laat het mengsel sudderen tot het indikt, onder voortdurend roeren om eventuele klontjes te verwijderen, 4 tot 6 minuten. Breng op smaak met 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper. Haal de pan van het vuur en dek af om de jus warm te houden. Verwarm de jus voor het serveren opnieuw, voeg water toe, een eetlepel per keer, om hem te verdunnen. Roer de bieslook erdoor vlak voor het serveren.Bloemkool:
Verwarm de oven voor tot 120 °C. Verwijder de stronk van de bloemkool en snijd deze vervolgens in plakken van 2,5 cm dik. Snijd de roosjes in stukjes van 2,5 cm. Bestrooi elke bloemkoolplak aan beide kanten met 1/4 theelepel zout en peper. Zet opzij.- Meng in een ondiepe kom de bloem, witte peper, bakpoeder en 2 theelepels zout. Giet er 3 eetlepels melk bij en meng met je vingers tot een klonterig mengsel ontstaat. Klop in een andere ondiepe kom de eieren los met de resterende melk. Haal elk stukje bloemkool, één voor één, door het bloemmengsel, dip het vervolgens in het eimengsel en haal het daarna nogmaals door het bloemmengsel. Druk stevig aan zodat de stukjes aan alle kanten bedekt zijn. Leg de gepaneerde bloemkoolstukjes op een rooster op een bakplaat met opstaande rand.
- Plaats een ander rooster op een bakplaat met opstaande rand. Verhit ongeveer 1,5 cm plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan of braadpan op hoog vuur tot de olie een temperatuur van 175 °C bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Bak de bloemkoolsteaks, één voor één en in kleine stukjes, goudbruin, draai ze halverwege om, gedurende ongeveer 5 minuten (verwarm de olie tot 175 °C voordat u meer bloemkool in de pan doet). Leg de gebakken bloemkoolsteaks op een bakplaat, bestrooi ze licht met zout en houd ze warm in de oven terwijl u de rest van de bloemkool bakt.
- Serveer de steaks warm met de jus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
