Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

Bloemkoolpiccata is een vegetarisch gerecht dat perfect is voor de feestdagen, maar ook makkelijk genoeg te bereiden voor een doordeweekse avondmaaltijd. Het is een geweldige manier om meer heerlijke groenten aan het dieet van je gezin toe te voegen. Gebakken bloemkoolsteaks worden geserveerd met een heerlijke saus gemaakt van boter, wijn, peterselie, citroen en kappertjes. De combinatie van frisse citroen en zoute kappertjes is pure magie!

Ingrediënten:

• 1 bloemkool
• 2 theelepels olijfolie
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 2 kleine sjalotjes, fijngehakt
• 1/4 kopje droge witte wijn
• 0,5 kopjes groentebouillon
• 1/4 kopje citroensap
• 2 eetlepels gedroogde kappertjes
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, witte wijn, citroensap, capriolen, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en besprenkel deze licht met olijfoliespray.
Stap 2
• Verwijder de buitenste bladeren en het onderste deel van de steel van de bloemkool en snijd de bloemkool vervolgens in plakken van 2,5 cm dik. Afhankelijk van de grootte van de bloemkool heb je 3-4 plakken plus de roosjes. Deze rooster je samen met de plakken.
Stap 3
• Leg de bloemkool op de voorbereide bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Bak tot de randjes knapperig en lichtbruin zijn, 15-20 minuten.
Stap 4
• Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze 4-5 minuten. Voeg de wijn toe en bak nog 3-4 minuten, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los. Voeg de groentebouillon, het citroensap en de kappertjes toe en kook tot de vloeistof iets indikt, nog 2-3 minuten.
Stap 5
• Haal de bloemkool uit de oven, verdeel hem over 2 borden en giet de saus eroverheen. Bestrooi met peterselie en serveer.

Stemmen: 2