Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Dit recept is voor alle taco- en quesadilla-liefhebbers die minder koolhydraten willen eten. Deze tortilla's zijn gemaakt met bloemkool, mozzarella en eieren, en zijn dun, heerlijk goudbruin en knapperig. Maak een ruime voorraad van deze tortilla's en bewaar ze in de koelkast of vriezer, zodat je ze altijd bij de hand hebt.

Ingrediënten:

• 1 kleine bloemkool
• 1,5 eetlepel geraspte mozzarella
• 3 grote eieren, lichtgeklopt
• Plantaardige olie of olijfolie, om te frituren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, taco's, eieren, mozzarella kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
Stap 2
• Verwijder de bladeren en de steel van de bloemkool. Breek de roosjes in kleine stukjes (inclusief eventuele dikke steelstukken). Doe de helft van de bloemkool samen met de helft van de mozzarella in een keukenmachine. Pulseer tot de bloemkool een rijstachtige consistentie heeft. Doe het mengsel in een grote kom en herhaal dit met de resterende bloemkool en mozzarella.
Stap 3
• Meng de bloemkool met 1 theelepel zout en laat het 10 minuten staan. Schep het bloemkoolmengsel in porties op een schone keukendoek en knijp het overtollige water eruit. Doe het mengsel in een andere grote kom, voeg de eieren toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 4
• Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier en vet het papier in met plantaardige olie. Schep 1/4 kopje van het bloemkoolmengsel en verdeel dit gelijkmatig over elke bakplaat, zodat er 6 hoopjes ontstaan. Spreid het mengsel met je vingers uit tot nette cirkels van 12 cm breed (zoals gewone tortilla's), zorg ervoor dat er geen gaten of openingen zijn.
Stap 5
• Bak de tortilla's, draai de bakplaten halverwege om en keer ze om, tot ze stevig en goudbruin zijn aan de onderkant, ongeveer 20 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaten. Wikkel ze in folie en bewaar ze maximaal 5 dagen in de koelkast of maximaal 1 maand in de vriezer.
Stap 6
• Taco's maken:
  
  Verhit een beetje plantaardige olie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tortilla toe en bak deze tot hij door en door warm is en op sommige plekken bruin is, ongeveer 30 seconden per kant.
  
  Om een ​​quesadilla te maken:
  
  Bereid het gerecht op dezelfde manier als een quesadilla, maar gebruik maïs- of tarwetortilla's.

Stemmen: 4