Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een pizzabodem die volledig van koolhydraatarme groenten is gemaakt, klinkt in theorie geweldig, maar wordt vaak te zacht. De perfecte oplossing: gebruik overgebleven bloemkool uit je sapcentrifuge! In plaats van de bloemkool te pureren in een keukenmachine en het overtollige vocht eruit te persen, haal je de roosjes en de afgesneden stelen door een sapcentrifuge. De overgebleven droge pulp is perfect voor pizza en de bodem wordt heerlijk knapperig.

Ingrediënten:

• 1 kleine bloemkool, roosjes en stelen grof gehakt (ongeveer 5 kopjes)
• 60 gram geraspte Asiago-kaas (ongeveer 1 kopje)
• 1 groot ei
• 0,5 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden of oregano
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Olijfolie om in te vetten
• 170 gram geraspte mozzarella (ongeveer 1,5 eetlepel)
• 90 g gehakte pepperoni (ongeveer 0,5 kopje)
• Rode pepervlokken om te bestrooien
• 1/4 kopje verse basilicumblaadjes, gescheurd

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, Asiago-kaas, Italiaanse kruiden, mozzarella kaas, pepperoni worst, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats een rooster in het midden van de oven en leg er een bakplaat op. Verwarm de oven voor tot 245 °C (450 °F).
Stap 2
• Pers de bloemkool uit. Gooi het sap weg of bewaar het voor later (koel het in de koelkast en voeg het toe aan je ochtendsmoothie).
Stap 3
• Doe het vruchtvlees van de bloemkool in een grote kom. Voeg de Asiago-kaas, het ei, de Italiaanse kruiden, de knoflook, een halve theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Roer tot het mengsel glad is en samenhangend aanvoelt als je erin knijpt.
Stap 4
• Bekleed een platte snijplank met bakpapier en vet deze licht in met olie. Vorm het bloemkoolmengsel tot een cirkel van 30 cm. Leg het bakpapier met de deegbodem op een voorverwarmde bakplaat en bak tot de bodem goudbruin is, 15-20 minuten.
Stap 5
• Haal de pizzabodem uit de oven en bestrooi deze gelijkmatig met mozzarella. Voeg de pepperoni toe. Bestrooi met rode pepervlokken. Bak tot de kaas begint te borrelen, ongeveer 4 minuten. Bestrooi vlak voor het snijden en serveren met basilicum.

Stemmen: 1