Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Houd je van pizza maar wil je minder koolhydraten eten? Probeer dan eens een bodem van bloemkool! Die wordt net zo goudbruin en knapperig aan de randen, en de rijke topping van artisjokken, tomatensaus en kaas geeft het die authentieke pizzasmaak. Serveer er een salade bij van mortadella (Bolognese worst), verse escarole en ingelegde groenten.

Ingrediënten:

• 2 diepvriespizzabodems van bloemkool, 25 cm in diameter (ongeveer 200 g per stuk)
• 1 eetlepel + 2 theelepels extra vierge olijfolie
• 0,5 kopje pizzasaus
• 1 kopje geraspte halfvolle mozzarella (ongeveer 110 g)
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 0,5 theelepel gedroogde oregano
• 0,5 kopje in kwartjes gesneden artisjokharten in water weken, droogdeppen en grof hakken.
• 1 kleine bos escarole (alleen de groene binnenste bladeren), grof gehakt (ongeveer 4 kopjes)
• 30 g dunne plakjes mortadella, fijngehakt
• 1 blik geroosterde paprika, in dunne plakjes gesneden
• 0,5 kop giardiniera, grof gesneden, + 1 el pekel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, Artisjokken, escarole salade, zoete paprika, mortadella worst, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, tuin, pizzasaus, oregano

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor tot 220 °C.
Stap 2
• Leg elke pizzabodem op een bakplaat. Bestrijk elke bodem met 1 theelepel olijfolie. Verdeel de pizzasaus gelijkmatig over de bodems en gebruik de achterkant van een lepel om de saus bijna tot aan de randen uit te smeren. Bestrooi met mozzarella, Parmezaanse kaas en oregano. Verdeel de artisjokken gelijkmatig over de pizza. Bak de pizza, draai de bakplaten halverwege om, tot de bodems knapperig zijn en de kaas lichtbruin is, 12-15 minuten.
Stap 3
• Meng ondertussen de escarole, mortadella, geroosterde paprika's en giardiniera in een grote kom. Besprenkel met het giardiniera-vocht en de resterende 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
Stap 4
• Snijd de pizza in vier stukken en schik deze op borden. Serveer met een salade.

Stemmen: 1