Bloemkoolpuree met salieboter

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Als je op je voeding let, is dit recept iets voor jou. Vervang bijvoorbeeld je gebruikelijke, maar zetmeelrijkere, aardappelpuree door bloemkool bij vette en zware vleesgerechten, om zo een evenwicht te creëren met een licht koolgerecht. Bloemkoolpuree lijkt qua uiterlijk op gewone aardappelpuree. Om te voorkomen dat het te flauw smaakt, geef je het een lichte, romige smaak door er boter met salie aan toe te voegen en het op smaak te brengen met nootmuskaat.

Wij bevelen aan

Recept:

Snijd de roosjes van 1 grote bloemkool en leg ze in een stoommandje gevuld met 2,5 cm kokend water. Dek af en stoom tot de bloemkool gaar is, ongeveer 20 minuten. Meng de bloemkool met 3 eetlepels (45 g) boter, een snufje nootmuskaat en zout naar smaak. Fruit de salieblaadjes in een paar eetlepels boter. Besprenkel de bloemkoolpuree met de boter.

Gebruik een keukenmachine of staafmixer om de bloemkool te pureren, want een aardappelstamper bevat te veel vezels.