Steakgoulash met bloemkoolpuree
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 461, totaal vet 23 G., verzadigde vetten G., eiwitten 46 G., koolhydraten 14 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 461, totaal vet 23 G., verzadigde vetten G., eiwitten 46 G., koolhydraten 14 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een compleet gerecht met vlees, een groentegarnituur en een saus die makkelijk te bereiden is en heerlijk smaakt, perfect voor een kleine familiebijeenkomst of een weekenddiner. Bak de biefstukken een paar minuten in boter om te voorkomen dat ze taai worden. Gebruik het overgebleven braadvocht om een heerlijke champignon- en uiensaus te maken met boter en versterkte Marsala-wijn, wat een unieke smaak aan het gerecht geeft. Bloemkoolpuree is een perfect bijgerecht. Kook de bloemkool met rozemarijn en pureer hem met boter. De puree krijgt een heerlijk kruidig aroma en een rijke, romige smaak. Een uitstekend alternatief voor zwaardere, zetmeelrijke bijgerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 ronde rundersteaks (1 cm dik; elk met een gewicht van circa 150 g)
- 1 bloemkool, in roosjes gesneden
- 2 takjes rozemarijn (gehakte blaadjes van één takje)
- Grof zout
- 1,5 kopjes geraspte Italiaanse kaasmix (ongeveer 150 g)
- 4 eetlepels (60 g) ongezouten boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook
- Gemalen zwarte peper
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 g gehakte champignons (ongeveer 4 kopjes)
- 0,5 kopjes zoete Marsalawijn
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rode wijn, kaas, champignonpaddenstoelen, bloemkool, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe 500 ml water, de bloemkool, een takje rozemarijn en 1/2 theelepel zout in een steelpan en breng aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de bloemkool heel gaar is, ongeveer 10 minuten. Giet af en doe de bloemkool in een keukenmachine. Verwijder de rozemarijn. Voeg de kaas en 1 eetlepel (15 g) boter toe en pureer. Doe de puree in een kom, roer de bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper. Dek af om warm te houden.
- Kruid de steaks aan beide kanten met peper en zout. Smelt in een grote koekenpan 1 eetlepel (15 g) boter op hoog vuur tot het schuimt en begint te verkleuren, ongeveer 1 minuut. Voeg de steaks toe en bak ze goudbruin, ongeveer 1,5 minuut per kant. Leg ze op een bord.
- Voeg 1 eetlepel (15 g) boter toe aan de koekenpan. Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg de sjalotten, knoflook en fijngehakte rozemarijn toe. Bak al roerend 30 seconden. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten.
- Giet de wijn erbij en laat het geheel sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe en laat het sudderen tot het is ingedikt, ongeveer 4 minuten. Voeg de biefstukken, eventueel vrijgekomen braadvocht en de resterende 1 eetlepel (15 g) boter toe aan de pan. Bak de biefstukken 1 minuut, draai ze om en zorg dat ze goed bedekt zijn met de saus. Serveer met de bloemkoolpuree.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
