Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bloemkoolrijst is een uitstekend alternatief voor traditionele rijst als je minder calorieën en koolhydraten wilt binnenkrijgen. Het is ook een heerlijke begeleiding bij gegrild vlees, dat makkelijker te verteren is in combinatie met groenten. Als je geen bloemkoolrijst in de supermarkt kunt vinden, rasp de roosjes dan grof of hak ze in een keukenmachine tot korreltjes.

Ingrediënten:

• 6 kopjes bloemkoolrijst (of rasp 1 grote bloemkool)
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 4 ribeye steaks zonder bot, 1 cm dik.
• 1 theelepel paprika
• 0,5 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 kopje dun gesneden selderijstengel
• 1/4 kopje amandelschaafsel
• 1/4 kopje gedroogde cranberries
• 2 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, bloemkool, selderij, wijnazijn, gedroogde cranberries, amandel, paprika, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 220 °C. Meng in een grote kom de bloemkoolrijst met 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Verdeel het mengsel in een enkele laag over 2 bakplaten en bak het, halverwege een keer omscheppend, tot het lichtbruin en gaar is, 20-25 minuten.
Stap 2
• Kruid ondertussen de steaks met zout, peper, paprikapoeder en kaneel. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel olijfolie toe. Bak de steaks, eventueel een paar tegelijk, tot ze bruin zijn, 1,5 tot 2 minuten per kant voor medium-rare. Leg ze op borden.
Stap 3
• Zet het vuur laag. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie, selderij, amandelen, gedroogde cranberry's en knoflook toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, 2-3 minuten. Voeg de azijn toe en kook tot de pan bijna droog is. Doe het mengsel in een grote kom. Voeg de bloemkool en peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de steaks op de borden.

Stemmen: 1