Garnalen met mangoglazuur en bloemkoolrijst
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 30 G., vezel 7 G., cholesterol 159 mg, natrium 481 mg, suiker 8 G.
Calorieën 400, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 30 G., vezel 7 G., cholesterol 159 mg, natrium 481 mg, suiker 8 G.
Een heerlijk en gezond Aziatisch gerecht, perfect zelfs voor mensen die op dieet zijn. Boordevol eiwitten en vezels, en het ziet er gewoonweg luxueus uit. Garnalen worden gebakken en gemengd met mangochutney, waardoor ze een heerlijke glans krijgen. Serveer met bloemkoolrijst. Dit bevat aanzienlijk minder calorieën en koolhydraten dan gewone rijst, maar ziet er net zo goed uit op het bord. Je kunt kant-en-klare bloemkoolrijst kopen, of de bloemkool in een keukenmachine fijnhakken tot de stukjes de grootte van rijstkorrels hebben. Roerbak de bloemkool met chilipepers, garneer met cashewnoten en verse kruiden. Serveer met garnalen en geniet van deze explosie aan smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels kokosolie
- 1 serranopeper, in dunne plakjes gesneden
- 5 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden, waarbij het witte gedeelte van het groene gedeelte is gescheiden
- 1 theelepel komijnzaad
- 0,7 kg. bloemkoolrijst
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
- 0,5 eetlepel mangochutney
- 0,5 kopje geroosterde, ongezouten cashewnoten, fijngehakt
- 0,5 kopje koriander (blaadjes en zachte stengels), fijngehakt
- 2 theelepels fijn geraspte limoenschil + partjes om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kokosolie, serranopeper, groene uien, komijn, bloemkool, garnalen, knoflook, chutneysaus, cashewnoten, koriander, limoen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 2 eetlepels kokosolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de chilipeper en de witte ui toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de komijnzaadjes toe en bak nog 1 minuut. Voeg de bloemkool en 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend tot de bloemkool zacht is, maar niet bruin, 8 tot 10 minuten. Doe de bloemkool in een grote kom.
- Veeg de koekenpan schoon, voeg de resterende 1 eetlepel kokosolie toe en verwarm deze op hoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze, eenmaal omdraaiend, tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten; haal ze vervolgens uit de pan en leg ze op een bord. Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg de knoflook toe en bak deze, af en toe roerend, tot hij goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de mangochutney en 1/2 kopje water toe en kook, af en toe roerend, tot de saus dik en stroperig is, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur, doe de garnalen terug in de koekenpan en schep ze om zodat ze bedekt zijn met de saus.
- Voeg de groene uien, cashewnoten, koriander en limoenschil toe aan de bloemkool en meng alles goed door elkaar. Verdeel de bloemkool en garnalen over de borden en serveer met partjes limoen.
Opmerking
Zoek naar bloemkoolrijst in de groenteafdeling of bij de diepvriesgroenten. Het bevat ongeveer een achtste van de koolhydraten en calorieën van bruine rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
