Bloemkoolrijst
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Bloemkoolrijst is een echte ontdekking voor iedereen die gezond wil eten. Het lijkt qua uiterlijk op rijst of couscous, maar dit groentegerecht is veel gezonder, met minder calorieën, koolhydraten en suikers, en meer vezels. Het combineert perfect met vleesgerechten en is ook heerlijk op zichzelf, gemengd met groene bladgroenten en geroosterde amandelen. Bovendien is bloemkoolrijst een geweldige manier om deze gezonde groente te introduceren in het dieet van kinderen die er, om het zachtjes uit te drukken, niet dol op zijn. Meng het half om half met gewone gekookte rijst en serveer het als bijgerecht. Kieskeurige kleintjes zullen waarschijnlijk niet merken dat niet alle rijst op hun bord echt is.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kleine bloemkolen, in roosjes verdeeld, waarbij de harde stelen worden verwijderd (ongeveer 8 kopjes roosjes)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt, wit en groen gescheiden
- 1/4 kopje gesneden amandelen
- 1/4 kopje gehakte peterselie
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maal de bloemkool in een keukenmachine tot grove kruimels ter grootte van een rijstkorrel (zie opmerking). Je zou 6-7 kopjes bloemkoolrijst moeten krijgen.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de witte delen van de ui toe en bak ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de bloemkool, 1 theelepel zout en een snufje zwarte peper toe. Roer alles goed door elkaar zodat de bloemkool volledig met olie bedekt is. Dek de pan af en laat de bloemkool, af en toe roerend, 6 tot 7 minuten sudderen tot hij gaar maar nog knapperig is.
- Rooster ondertussen de amandelen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten.
- Haal de bloemkool van het vuur en roer de groene uien, peterselie en geroosterde amandelen erdoor. Doe het mengsel in een grote kom en serveer. Opmerking.
Om ervoor te zorgen dat de bloemkool fijn wordt gehakt, vult u de kom van de keukenmachine niet meer dan halfvol met roosjes. Afhankelijk van de grootte van uw kom, moet u de bloemkool in ongeveer 5 porties verdelen.
Auteur van het recept - Ayesha Curry - Canadees-Amerikaanse actrice, beroemde chef-kok, kookboekenschrijfster en televisiepersoonlijkheid
Categorieën:
Soortgelijke recepten
