Paarse bloemkoolsalade

Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Paarse bloemkool zal uw feesttafel al met zijn uiterlijk verfraaien, zelfs als u hem simpelweg als salade serveert. Dit voorgerecht is een echte blikvanger, en om de smaak net zo aantrekkelijk te maken als het uiterlijk, bereidt u een verfijnde dressing met een complexe, veelzijdige smaak. Citroenen, knoflook, venkel en korianderzaad worden in boter gebakken en gemengd met dun gesneden verse bloemkoolroosjes. De frisse, lichtzure smaak van de dressing vormt een perfecte aanvulling op de zoete paarse bloemkool. Serveer deze salade bij gegrild vlees of vis.

Wij bevelen aan

Recept:

Snijd 1 paarse bloemkool in dunne plakjes. Fruit 4 dunne citroenschijfjes, 2 gehakte knoflookteentjes en 1/2 theelepel gemalen venkel- en korianderzaad in een kleine koekenpan met 3 eetlepels olijfolie gedurende 4 minuten. Zet het vuur uit en voeg 2 eetlepels citroensap toe. Giet de dressing over de bloemkool. Breng op smaak met zout en peper. Voeg wat gehakte peterselie en bieslook toe en meng alles goed door elkaar.