Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze burrito met bonen, chorizo, bloemkool en kaas is rijk aan vezels en eiwitten, waardoor het het perfecte, vullende en voedzame ontbijt is dat je urenlang een vol gevoel geeft. Deze burrito is een hit bij zowel volwassenen als kinderen en een geweldige manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen.

Ingrediënten:

Burrito

• 2 eetlepels olijfolie
• 0,5 kopje fijngehakte witte ui
• 1 paarse of witte bloemkool, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
• 8 tarwetortilla's van 30 cm.
• 1 kopje gebakken bonen met chorizo, recept hieronder
• 0,5 kopje geraspte Oaxaca- of Monterey Jack-kaas (mozzarella of suluguni-kaas kan ook)

Gebakken bonen met chorizo

• 170 g rauw Mexicaanse chorizo ​​worst
• Een halve middelgrote witte ui, fijngehakt
• 2 blikken van 450 gram gebakken pintobonen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, oregano, tortilla, gehakt worst, gebakken bonen, Monterey Jack-kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg de bloemkool toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Roer de oregano erdoor. Zet het vuur uit en zet opzij.
Stap 2
• Verhit een grote bakplaat. Bak de tortilla's één voor één tot ze zacht en buigzaam zijn, ongeveer 1 minuut per kant.
Stap 3
• Schep 2 eetlepels van de hete gebakken bonen en chorizo ​​(zie recept hieronder) in het midden van de tortilla en verdeel het tot aan de randen. Bedek met 1 eetlepel van het gebakken bloemkoolmengsel. Voeg 1 eetlepel kaas toe. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de burrito op. Leg hem nog ongeveer 10 seconden terug op de bakplaat om de kaas te laten smelten. Serveer warm.
Stap 4
• Gebakken bonen met chorizo:
  
  Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo ​​toe en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 6 minuten. Leg de chorizo ​​op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Voeg de ui toe aan de koekenpan met het vet. Bak de ui tot deze doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Doe de chorizo ​​terug in de koekenpan. gebakken bonenLaat het nog ongeveer 5 minuten sudderen. Zet het vuur uit.

Stemmen: 1