Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een recept voor penne pasta met bloemkool op Siciliaanse wijze. Grote bloemkoolroosjes werden geraspt en gebakken met rozijnen en knoflook. Vervolgens werden ze gemengd met penne pasta en Pecorino Romano kaas, besprenkeld met citroensap en bestrooid met Parmezaanse kaas.

Ingrediënten:

• 350 g volkoren penne pasta
• 1/2 bloemkool
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels lichtgekleurde rozijnen
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Een snufje gedroogde pepervlokken
• 1 kopje verse peterselie, fijngehakt
• 1/4 kopje verse dille, fijngehakt
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• Grof zout
• 2 eetlepels geraspt met een fijne rasp Pecorino Romano kaas of Parmezaanse kaas
• Geraspte Parmezaanse kaas, om eroverheen te strooien.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

penne pasta, bloemkool, rozijn, knoflook, rode pepervlokken, peterselie, dille, citroensap, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de penne toe en kook deze gedurende de tijd die op de verpakking staat aangegeven. Zet 1/2 kopje van de bouillon apart voor de saus en gooi de rest van het kookvocht weg.
Stap 2
• Verdeel de bloemkool in roosjes en verwijder de stelen. Rasp de grotere roosjes grof. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  
  Voeg de bloemkool, rozijnen, knoflook, rode pepervlokken en 1/4 theelepel zout toe en bak, af en toe roerend, tot de bloemkool lichtbruin is, ongeveer 4 minuten.
Stap 3
• Haal de pan van het vuur, roer de pasta, peterselie, dille, citroensap en kaas erdoor en voeg vervolgens 1/2 kopje van de resterende bouillon toe. Verdeel de pasta in porties en bestrooi royaal met kaas.

Stemmen: 3