Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Een recept voor bloemkool gebakken met knoflook en sjalotten. Rozijnen, pijnboompitten en kappertjes gebakken met tijm en wijnazijn. Volkoren penne pasta. Geserveerd op Siciliaanse wijze, met veel Pecorino Romano kaas en olijfolie.

Ingrediënten:

• 500-550 g gesneden bloemkoolroosjes van 2 cm (ongeveer 5 kopjes)
• 350 g volkoren penne pasta
• 2 theelepels zout, en meer naar behoefte
• 4 eetlepels olijfolie, plus extra voor het serveren
• 1 grote sjalot, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 3/4 kopje gekookt water
• 1/4 kopje witte wijnazijn
• 2 eetlepels lichtgekleurde rozijnen
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 takje verse tijm
• 1 laurierblad
• 2 theelepels venkelzaad, optioneel
• Versgemalen zwarte peper
• 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 1/4 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas, plus extra voor de garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, penne pasta, sjalotten, knoflook, wijnazijn, rozijn, Honing, capriolen, tijm, laurierblad, venkelzaadjes, pijnboompitten, peterselie, Pecorino Romano kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de bloemkool, sjalot en knoflook toe en bak al roerend op middelhoog vuur tot de bloemkool goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Zet de groenten apart.
Stap 2
• Voeg nog 2 eetlepels olijfolie toe aan dezelfde pan. capriolen, rozijnen, venkelzaadjes, en bak ze even kort, giet er dan water bij en wijnazijnBreng aan de kook. Verlaag het vuur en voeg honing, een takje tijm, een laurierblad, 2 theelepels zout en zwarte peper naar smaak toe. Dek af en kook op middelhoog vuur tot de kool gaar is, ongeveer 7-8 minuten. Haal van het vuur en verwijder het takje tijm en het laurierblad. Roer de pijnboompitten en peterselie erdoor.
Stap 3
• Breng een grote pan water aan de kook en voeg royaal zout toe. Voeg de pasta toe en kook tot al dente, iets korter dan de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet en laat even rusten. Doe de pasta in een grote kom. Roer de groenten en de kaas erdoor. Serveer direct, met veel saus. Pecorino Romano kaas en olijfolie.

Stemmen: 1