Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Als je op zoek bent naar een nieuwe en verrassende dipsaus voor bijgerechten, dan zul je dit recept geweldig vinden. De basis van de saus is opgeklopte ricotta, die een delicate textuur heeft en prachtig combineert met veel ingrediënten, die er perfect bij passen en ze aanvullen. Zo kunnen de hartige kappertjes en zoete rozijnen in één saus gecombineerd worden. De saus wordt afgemaakt met een zoetzure dressing van olijfolie, azijn en honing en gegarneerd met geroosterde pijnboompitten. Doop geroosterde stokbroodplakjes in de saus of smeer het op knapperige toast en geniet van deze heerlijke smaak.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels + 1 theelepel witte wijnazijn
• 1,5 theelepel honing
• 3 eetlepels lichtgekleurde rozijnen
• 2 eetlepels olijfolie
• 450 g volle melkricotta
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
• 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
• Gesneden peterselie om erbij te serveren
• Geroosterde stokbroodplakjes om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wijnazijn, Honing, rozijn, ricotta kaas, capriolen, pijnboompitten, peterselie, stokbrood

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe in een kleine steelpan 3 eetlepels water, 2 eetlepels azijn, 0,5 theelepel honing en een snufje zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen. Voeg de rozijnen toe. Kook tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, 6-8 minuten. Laat de rozijnen afkoelen in het vocht en giet ze vervolgens af.
Stap 2
• Meng ondertussen in een kleine kom 1 theelepel azijn en 1 theelepel honing met olijfolie, een snufje zout en een beetje gemalen zwarte peper.
Stap 3
• Doe de ricotta, kappertjes, 1 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper in een keukenmachine en pulseer een paar keer. Doe het mengsel in een kom en besprenkel met de vinaigrette. Garneer met rozijnen, pijnboompitten en peterselie. Serveer met plakjes stokbrood.

Stemmen: 1