Salade van opgeklopte ricotta

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 275, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 8 G., vezel 2 G., cholesterol 32 mg, natrium 395 mg, suiker 4 G.

"Door kant-en-klare ricotta in een keukenmachine te mixen met olijfolie, zout en heel veel liefde, krijg je een ongelooflijk gladde, luchtige textuur die perfect past bij de levendige smaken van deze lichte salade!", belooft Giada De Laurentiis.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Opgeklopte ricotta

1 kopje gekoelde volle melkricotta
2 theelepels olijfolie
1/8 theelepel zout

Tanken

1 kopje stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
2 eetlepels witte balsamicoazijn
0,5 theelepel zout
1/4 theelepel rode pepervlokken
3 eetlepels olijfolie

Salade

1 kopje cherrytomaten, gehalveerd of in kwartjes gesneden, afhankelijk van de grootte.
18 suikererwten, gehalveerd (ongeveer 100 g)
3 kopjes jonge rucola

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cherrytomaten, suikererwten, rucola, balsamicoazijn, pijnboompitten, ricotta kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Opgeklopte ricotta:

Doe de ricotta, olijfolie en zout in een keukenmachine. Mix tot een licht en glad mengsel, ongeveer 30 seconden. Doe het mengsel in een kom en zet opzij.
Tanken:

Pureer de basilicum, pijnboompitten, azijn, zout en peper in een keukenmachine. Voeg al draaiend olijfolie toe en mix tot een gladde dressing ontstaat. Zet apart.

Salade:

Meng in een kom de tomaten, erwten en rucola met de dressing.

Smeer de opgeklopte ricotta op de bodem van de schaal. Schik de aangemaakte salade bovenop de ricotta, laat een klein beetje kaas aan de randen zichtbaar. Serveer.