Salade met tomaten, perziken en ricotta
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 102, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 8 mg, natrium 124 mg, suiker 11 G.
Calorieën 102, totaal vet 4 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 8 mg, natrium 124 mg, suiker 11 G.
Een perfecte salade voor midden in de zomer. Deze salade is gemaakt met sappige, rijpe perziken en zoete tomaten, dun gesneden en prachtig gerangschikt op een bedje van aromatische basilicumpuree, en afgemaakt met ricotta en geroosterde amandelen. De levendige kleuren van de ingrediënten, samen met de contrasterende smaken en texturen, maken van deze salade een verfijnde zomerse traktatie. Knapperige geroosterde amandelen vormen een perfecte aanvulling op het sappige fruit en de groenten en de romige ricotta. De basilicum wordt geblancheerd in kokend water voordat deze wordt gesneden, zodat de smaak en het aroma niet overheersen, maar juist goed in balans zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels gehakte amandelen
- 4 rijpe, stevige gele perziken
- 4 tomaten, bij voorkeur een mix van niet-hybride variëteiten
- 2 kopjes verse basilicumblaadjes + kleine blaadjes voor de garnering
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 6 eetlepels ricotta
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandel, perziken, tomaten, basilicum, citroen, ricotta kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de amandelen op een bakplaat en bak ze 6-8 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.
- Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Maak een kruisvormige inkeping in de onderkant van elke perzik en tomaat. Laat de perziken voorzichtig in het kokende water zakken en laat ze sudderen tot de schillen loslaten, ongeveer 1 minuut. Haal ze eruit met een schuimspaan. Herhaal dit met de tomaten en dompel ze 15 seconden onder in het kokende water.
- Voeg de basilicum toe aan het kokende water en kook tot het geslonken en heldergroen is, ongeveer 15 seconden. Schep de basilicum met een schuimspaan in een blender en pureer tot een gladde massa. Giet, terwijl de blender draait, de olijfolie erbij en voeg 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe.
- Schil de perziken en verwijder de pit; schil de tomaten. Snijd alles in plakken van 1 cm dik.
- Schep de basilicumpuree op een serveerschaal. Schik de perziken en tomaten erop. Besprenkel met citroensap en garneer met een lepel ricotta. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel zwarte peper. Bestrooi met geroosterde amandelen, garneer met hele basilicumblaadjes en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
