Spellesalade met asperges, tomaten en ricotta-sla
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 350, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 55 G., vezel 8 G., cholesterol 5 mg, natrium 438 mg, suiker 13 G.
Calorieën 350, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 55 G., vezel 8 G., cholesterol 5 mg, natrium 438 mg, suiker 13 G.
In dit recept wordt spelt in de oven geroosterd tot het een nootachtige smaak krijgt, vervolgens gekookt tot het gaar is en gemengd met geroosterde asperges en cherrytomaten, op smaak gebracht met citroensap en olijfolie. Het resultaat is een stevig en gezond bijgerecht dat goed combineert met veel vlees- en gevogeltegerechten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels spelt
- 0,5 kopje gouden rozijnen
- Rasp en sap van 1 citroen
- 1 bos asperges, harde stelen verwijderd en in stukjes van 2,5 cm gesneden (2 kopjes)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 2 kopjes cherrytomaten
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 1/4 kopje grof geraspte ricottasalade
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: speltgrutten, asperges, tomaten, ricotta kaas, citroensap, rozijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Breng een grote pan water aan de kook en voeg ruim zout toe. Leg de spelt op een bakplaat met opstaande rand en rooster deze in de oven tot er een nootachtig aroma vrijkomt, ongeveer 7 minuten. Voeg de spelt toe aan het kokende water en kook tot de korrels al dente zijn, 15-20 minuten. Giet de spelt af en meng deze in een grote kom met de rozijnen, citroenschil en citroensap.
- Meng de asperges met 2 eetlepels olie, 1/4 theelepel rode pepervlokken en 1/4 theelepel zout op een bakplaat met opstaande rand. Verdeel ze in een gelijkmatige laag en rooster ze 2 minuten.
- Meng ondertussen de tomaten met de resterende 2 eetlepels olie, 1/4 theelepel rode pepervlokken en 1/4 theelepel zout. Haal de asperges uit de oven en schik de tomaten op een bakplaat. Zet de bakplaat terug in de oven en bak tot de tomaten beginnen open te barsten, nog ongeveer 3 minuten.
- Meng de geroosterde asperges en tomaten met spelt en peterselie. Bestrooi met ricotta salata en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
