Speltrisotto met venkel
Stemmen: 4
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak een geurige en gezonde speltrisotto. Hoewel de textuur iets afwijkt van het klassieke Italiaanse gerecht, is hij net zo lekker. Maal de speltkorrels lichtjes fijn in een blender voordat je begint met koken. De korrels worden vervolgens samen met sjalotten en venkelwortel gebakken tot ze zacht zijn. Tot slot worden mascarpone en geraspte Parmezaanse kaas toegevoegd om de romige textuur van een echte risotto te creëren. Serveer als vegetarisch gerecht op zich of als bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje spelt
- 1 sjalot
- 1 venkelwortel
- 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tarwegrutten, venkelknol, sjalotten, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pureer in een blender 1 kopje spelt tot ongeveer de helft van de korrels in kleinere stukjes is gebroken. Fruit in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur 1 fijngehakte sjalot en 1 fijngehakte venkelwortel in 2 eetlepels boter gedurende 5 minuten.
- Voeg de spelt en 1 theelepel grof zout toe. Voeg 4 kopjes water toe en breng aan de kook. Kook tot de spelt gaar is, 15-20 minuten.
- Voeg 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas en 2 eetlepels mascarpone toe en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de risotto met geschaafde Parmezaanse kaas en gehakte venkel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
