Varkenshaas met speltsalade
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 447, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 34 G., vezel 10 G., cholesterol 95 mg, natrium 798 mg, suiker 1 G.
Calorieën 447, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 34 G., vezel 10 G., cholesterol 95 mg, natrium 798 mg, suiker 1 G.
Varkenshaas, ingesmeerd met mosterd en ingewreven met knoflook, wordt in de pan gebakken tot hij knapperig is en vervolgens in de oven gegaard. Het resultaat is een ongelooflijk sappige binnenkant met een heerlijk hartige buitenkant. Snijd de haas in dunne plakjes en serveer met een speltsalade met bladgroenten in een vinaigrette en gebakken artisjokken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje spelt
- 1 grote varkenshaas (ongeveer 600 g)
- Sap van een halve citroen
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 pak (280 g) bevroren artisjokharten, ontdooid
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 0,5 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas (ongeveer 60 g)
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels fijngehakte verse munt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, speltgrutten, Artisjokken, romaine sla, wijnazijn, citroensap, Pecorino Romano kaas, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de spelt toe en kook tot deze gaar is, ongeveer 25 minuten. Giet af en zet opzij.
- Kruid ondertussen het varkensvlees met 1/2 theelepel zout en een paar draaien versgemalen zwarte peper. Meng in een kleine kom het citroensap, 1 theelepel mosterd en de knoflook; bestrijk het varkensvlees hiermee. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het, al draaiend, tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 5 minuten.
- Verdeel de artisjokken rondom het varkensvlees en plaats de pan in de oven. Bak het vlees tot een in het midden van de varkenshaas gestoken thermometer 63 °C aangeeft, ongeveer 15 minuten. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 5 minuten rusten.
- Meng in een middelgrote kom de azijn met de resterende 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel mosterd. Voeg de spelt, pecorinokaas, groene uien, munt, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar. Snijd het varkensvlees in plakjes. Serveer met artisjokken en speltsalade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
