Varkenshaas met salade van sugarsnap-erwten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 420, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 90 mg, natrium 800 mg, suiker 0 G.
Calorieën 420, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 35 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 90 mg, natrium 800 mg, suiker 0 G.
Een licht zomergerecht dat snel te bereiden is en er prachtig uitziet. Malse varkenshaas wordt in zijn geheel in de oven gebakken, waardoor al zijn sappigheid behouden blijft. Het vlees wordt ingesmeerd met mosterd en gepaneerd met broodkruimels gedoopt in een vinaigrette. Na het bakken ontstaat er een schitterende goudbruine korst op het varkensvlees. Serveer de varkenshaas, in dunne plakjes gesneden, met een salade van sugarsnaps, wortels en waterkers. De pittige smaak van deze groene bladgroente vormt een perfecte aanvulling op de zoete groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote varkenshaas (0,6 - 0,7 kg), bijgesneden
- 3 eetlepels gehakte amandelen
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel + 2 theelepels Dijonmosterd
- 1 klein teentje knoflook, geraspt
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 3 eetlepels paneermeel
- 450 g suikererwten, schoongemaakt
- 2 wortels, in dunne plakjes gesneden
- 1 grote bos waterkers, bijgesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, suikererwten, wortel, waterkers, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn, 6-8 minuten. Leg ze op een bord en laat ze afkoelen.
- Verhoog de oventemperatuur naar 230 °C. Meng in een kom de peterselie, azijn, 2 theelepels mosterd, knoflook, 0,5 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Klop er geleidelijk de olijfolie doorheen.
- Doe 1 eetlepel vinaigrette in een andere kom en roer de broodkruimels erdoor. Leg het varkensvlees op een bakplaat, bestrooi met 0,5 theelepel zout en een beetje zwarte peper. Bestrijk met de resterende 1 eetlepel mosterd en verdeel dit over het hele oppervlak van de varkenshaas. paneermeelDruk ze plat. Bak het varkensvlees tot het goudbruin is en een thermometer in het midden van de varkenshaas 63 °C (145 °F) aangeeft, 15-20 minuten. Laat 5 minuten rusten.
- Doe ondertussen de erwten en wortels in een magnetronbestendige kom; voeg een snufje zout en een scheutje water toe. Dek af met plasticfolie en prik er een paar keer met een mes in zodat de stoom kan ontsnappen. Verwarm in de magnetron tot ze beetgaar zijn, 3-4 minuten. Laat iets afkoelen. Roer de waterkers, amandelen en de resterende dressing erdoor. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met een salade.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
