Varkenshaas in chimichurrisaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 8
Chimichurri is populair in vrijwel elk Zuid-Amerikaans land, maar het recept is bedacht in Argentinië, vermoedelijk door kolonisten uit Baskenland. In hun taal betekent chimichurri "rommelig mengsel". Deze saus is gemakkelijk te bereiden en hoeft niet gekookt te worden. Combineer simpelweg de basisingrediënten: peterselie, knoflook, oregano, azijn en olijfolie. Extra ingrediënten kunnen per regio verschillen. Chimichurri is ideaal voor gegrild vlees, zowel als marinade als als saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkenshaas
- 2 varkenshaasjes (450 g per stuk), overtollig vet verwijderen, droogdeppen met keukenpapier
- Limoensap
- Takjes peterselie ter decoratie
Chimichurri-saus
- 6 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 2 jalapeño's, gepeld en fijngehakt
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 0,5 kopje fijngehakte peterselie
- 0,5 kopje fijngehakte oreganoblaadjes
- Sap van 3 limoenen
- 1 kopje olijfolie
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, jalapeñopeper, limoensap, knoflook, wijnazijn, oregano, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de knoflook, jalapeño en azijn. Voeg de peterselie, oregano en limoensap toe. Klop de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar en laat het mengsel op kamertemperatuur staan zodat de smaken zich kunnen mengen.
- Zet 0,5 kopje chimichurri apart om erbij te serveren en marineer het varkensvlees in de resterende saus. Doe de varkenshaas met de marinade in een luchtdichte zak en zet deze 30 minuten in de koelkast.
- Steek de barbecue aan of verwarm de oven voor met de grillfunctie.
Haal het varkensvlees uit de marinade en schud de overtollige kruiden eraf. Breng het vlees aan alle kanten royaal op smaak met zout en peper. Besprenkel met olijfolie en leg het op de grill. Gril het varkensvlees op het heetste gedeelte van de grill 4 minuten per kant, tot het gaar is. - Laat het gegaarde vlees 5 minuten rusten voordat u het snijdt. Besprenkel de gesneden ossenhaas met chimichurrisaus, limoensap en peterselie. Serveer de resterende saus apart.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
