Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voordat de varkenshaas gegrild wordt, wordt hij opengesneden, platgeslagen en een paar minuten gemarineerd in een mengsel van olijfolie, citroensap, geraspte knoflook en paprikapoeder. Tien minuten is voldoende om de kruidige smaken in het malse vlees te laten trekken. Daarna wordt de varkenshaas gegrild, in dunne plakjes gesneden en geserveerd met een hartige Midden-Oosterse salade genaamd tabbouleh. Om deze te bereiden, wordt gekookte bulgur gemengd met fijngehakte verse munt, lente-uitjes en blokjes watermeloen, die samen met de kruiden het gerecht een sappige en verfrissende smaak geven.

Ingrediënten:

• 1 kopje bulgur
• 1/4 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor het grillen
• Sap van 2 citroenen + citroenpartjes om te serveren
• 2 teentjes knoflook, geraspt
• 2 theelepels paprika
• 1 grote varkenshaas (ongeveer 0,6 kg)
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 2 kopjes watermeloen, in blokjes gesneden
• 1 kopje fijngehakte verse munt
• 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

varkenshaas, varkensvlees, bulgurgrutten, citroensap, Watermeloen, paprika, munt

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat goed uitlekken en doe de bulgur in een grote kom.
Stap 2
• Meng in een kleine kom 2 eetlepels olijfolie, het sap van 1 citroen, knoflook en paprikapoeder. Snijd de varkenshaas open: snijd hem in de lengte doormidden, maar laat 1 cm van de ossenhaas intact. Open de ossenhaas als een boek en druk hem lichtjes plat met je handen. Leg er een stuk plasticfolie op en klop het vlees plat met de platte kant van een vleeshamer of een koekenpan tot het 1 cm dik is; verwijder de plasticfolie. Leg de varkenshaas in een ondiepe ovenschaal, breng op smaak met zout en peper en wrijf het hele oppervlak in met knoflookolie. Laat het 10 minuten rusten.
Stap 3
• Bestrijk het grillrooster met olijfolie. Gril het varkensvlees tot er knapperige grillstrepen verschijnen, ongeveer 6 minuten per kant. Leg het vlees op een snijplank en laat het rusten.
Stap 4
• Voeg de resterende 1/4 kop olijfolie, het sap van de resterende citroen, azijn, watermeloen, munt en lente-uitjes toe aan de kom met de bulgur; roer en breng op smaak met zout en peper. Snijd het varkensvlees in plakjes en serveer met watermeloentabbouleh en citroenpartjes.

Stemmen: 1