Gegrilde gevulde varkenshaas
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 15 G., vezel 4 G., cholesterol 91 mg, natrium 1076 mg, suiker 1 G.
Calorieën 410, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 38 G., koolhydraten 15 G., vezel 4 G., cholesterol 91 mg, natrium 1076 mg, suiker 1 G.
Mals varkenshaasje wordt nog sappiger en smaakvoller wanneer het gegrild wordt met een vulling. Hiervoor wordt het hele stuk als een boek opengesneden en vervolgens strak opgerold met geroosterde paprika, mozzarella en basilicum. Na het grillen wordt de vulling sappig en mals. De plakken zien er prachtig uit en kunnen als voorgerecht op een vleesschotel of als hoofdgerecht geserveerd worden met geroosterde boerenkool en giardiniera (een Italiaanse schotel met gemarineerde groenten).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 varkenshaas (0,6 - 0,7 kg)
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook (1 fijn geraspt, 2 geperst)
- 1 kopje geroosterde paprika's, uitgelekt
- 1 kopje verse basilicum
- 3 mozzarellasticks, doormidden gesneden
- 2 bosjes boerenkool
- 0,5 eetlepel gemarineerde groenten giardiniera, laat de vloeistof weglopen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkenshaas, varkensvlees, zoete paprika, boerenkool, mozzarella kaas, tuin, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en vet het rooster licht in. Snijd de varkenshaas open als een vlinder: snijd hem in de lengte doormidden, laat ongeveer 1 cm van de onderkant over. Open hem als een boek en druk hem plat met je handen. Dek af met plasticfolie en klop hem plat met de platte kant van een vleeshamer of een zware koekenpan tot hij 1 cm dik is.
- Wrijf het varkensvlees in met geraspte knoflook en bestrooi met zout en zwarte peper. Leg het in een enkele laag op de bovenkant. gebakken paprika'sLeg er basilicum en mozzarella op, en laat aan één lange zijde een rand van 2,5 cm vrij. Rol de tegenoverliggende lange zijde strak op en bind deze op drie of vier plaatsen vast met keukentouw. Bestrijk de rol met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper.
- Rooster het varkensvlees afgedekt en draai het af en toe om, tot een in het vlees (niet in de vulling) gestoken thermometer 63 °C aangeeft, 12 tot 14 minuten. Laat het ongeveer 5 minuten rusten en snijd het vervolgens aan.
- Verwijder ondertussen de boerenkoolbladeren van de stengels en scheur ze in stukjes. Verhit de resterende 3 eetlepels olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de boerenkool, de gehakte knoflook en een flinke snuf zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de boerenkool gaar is, ongeveer 5 minuten.
- Hak de giardiniera grof en meng deze met de kool. Verwarm de kool 30 seconden tot 1 minuut. Verdeel het mengsel over de borden en serveer het bij het varkensvlees.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
