Zelfgemaakte "Jardiniera" van gemarineerde groenten in olie.
Stemmen: 8
Tijd: 16 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3-4 eetlepels
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3-4 eetlepels
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 398, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 3 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 181 mg, suiker 1 G.
Portiegrootte: 1 van 10
Calorieën 398, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 3 G., vezel 1 G., cholesterol 0 mg, natrium 181 mg, suiker 1 G.
Giardiniera is een Italiaans voorgerecht van gemarineerde, gesneden groenten in olie of azijn. In dit recept worden de groenten gemarineerd in een zoute pekel zonder azijn en vervolgens bewaard in plantaardige olie. Er worden hete pepers toegevoegd voor een pittige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje grof zeezout om in te leggen
- 1 kopje fijngesneden wortels
- 1 kopje kleine bloemkoolroosjes
- 4 tot 8 serranopepers, in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 stengel selderij, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, bloemkool, serranopeper, knoflook, selderij, zoete paprika, oregano, tuin
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng 2 kopjes water met zout in een glazen of niet-reactieve kom. Los het zout volledig op. Voeg de wortels, bloemkool, chilipeper, knoflook, selderij en paprika toe aan het zoute water en roer. Dek af en zet een nacht in de koelkast.
- Giet de groenten op de tweede dag af en spoel ze af. Meng in een schone kom de olie met oregano en zwarte peper. Voeg de groenten toe en roer. Laat het geheel een nacht marineren. De giardiniera wordt alleen maar lekkerder naarmate de tijd verstrijkt. Na maximaal 2 dagen kunt u de groenten en olie in luchtdichte potten doen en 2-3 weken in de koelkast bewaren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
