Zelfgemaakte varkensworst
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 worsten (15 cm)
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 worsten (15 cm)
Zelfgemaakte varkensworst - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g varkensschouder, in blokjes gesneden
- 250 g varkensvet, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel suiker
- 3 teentjes knoflook
- 1,5 theelepel venkelzaad, geroosterd in een pan
- Grof zout
- 1 varkensdarm, 135 cm lang, 30 minuten in water laten weken, vervolgens vullen met vers water en grondig uitspoelen.
- Koolsalade, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkensvet, varkensdarmen, knoflook, venkelzaadjes, salade mix
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom het varkensvlees, het reuzel, de suiker, de knoflook, de venkelzaadjes en 1 eetlepel zout. Dek af met plasticfolie en laat 10 uur marineren in de koelkast.
- 30 minuten voordat je begint met het bereiden van het gehakt, plaats je alle benodigdheden (inclusief de onderdelen van de vleesmolen, de kom van de keukenmixer, het spatelopzetstuk en de onderdelen van de worstvuller) in de vriezer.
- Plaats een geperforeerde schijf met kleine gaatjes in een vleesmolen. Haal het gemarineerde vlees door de molen en doe het in een gekoelde mengkom. Laat het 30 minuten afkoelen en plaats de kom vervolgens terug in de mixer. Mix het gemalen vlees 1-2 minuten op middelhoge snelheid.
- Vul de darm met het gehakt en zet hem een nacht in de koelkast.
- Prik voor het bakken elke worst op meerdere plaatsen in. Bak de worst op middelhoog vuur, draai hem regelmatig om, tot de kerntemperatuur 65 °C (150 °F) bereikt, 10-12 minuten. Serveer de worst met koolsalade.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
