Zelfgemaakte Andouille-worst van varkensvlees
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 2 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1,2 kg.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1,2 kg.
Een stapsgewijs recept voor het maken van zelfgemaakte Creoolse andouilleworst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Andouilleworst
- 1,2 kg ontbeende varkensnek met schouder, in stukjes van iets meer dan 1 cm gesneden.
- 250 g varkensvet, in stukjes gesneden
- 1/4 kopje Creoolse kruidenmix, recept hieronder
- 2 eetlepels paprika
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1,5 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 3/4 theelepel filetpoeder
- 3/4 theelepel chili kruiden
- 3/4 theelepel gemalen gedroogde rode peper
- 1/2 theelepel gemalen komijn
Creoolse kruiden
- 2,5 eetlepels paprika
- 2 eetlepels zout
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel cayennepeper
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, varkensvet, Cajun kruiden, paprika, knoflook, chili kruiden, rode pepervlokken, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen cayennepeper, andouilleworst, oregano, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom het varkensvlees, het reuzel, de kruiden, paprikapoeder, knoflook, zwarte peper, zout, filépoeder, chilipoeder en komijn goed door elkaar. Maal het vlees fijn in een vleesmolen met een grove maling. (U kunt het vlees ook grof malen in een keukenmachine.) Doe het gemalen vlees in een grote kom, dek deze goed af met plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast.
- Om te controleren of het gehakt voldoende zout bevat, verwarmt u 1 theelepel olie in een kleine koekenpan en bakt u het gehakt. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.
- Vul de darm met het gehakt met behulp van een worstvuller. Draai de darm dicht en knoop hem vast om andouetteworstjes van 10 centimeter te vormen. Je kunt van het gehakt ook hamburgers maken.
- Verwarm de rookoven voor tot 120 °C. Rook de andouilleworst gedurende 1,5 uur. Haal de worst uit de rookoven en serveer warm.
Creoolse kruidenmix:
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bewaar het mengsel in een luchtdichte pot of container.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
