Gerookte varkensschouder uit de oven
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Klanten van Paula Deens restaurant, The Lady and Sons, in Georgia, zijn dol op het gerookte varkensvlees dat ze serveren. Met dit recept kan iedereen het gerecht thuis namaken. Het is ongelooflijk eenvoudig te bereiden, zonder rookoven, maar het vlees is net zo smaakvol als op de barbecue. Dat is te danken aan de vloeibare rook en de zelfgemaakte knoflookrub die op een hele varkensschouder wordt aangebracht voordat deze wordt geroosterd. Het varkensvlees is na bereiding ongelooflijk sappig en smaakvol, met een heerlijk hartige korst aan de buitenkant. Serveer met barbecuesaus en de uien waarop het varkensvlees is geroosterd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkensvlees
- 1 stuk varkensnek en -schouder met een gewicht van 2,3 kg.
- 4 eetlepels zelfgemaakte kruidenmix, zie recept hieronder
- 2 eetlepels kruidenzout
- 4 eetlepels vloeibare rook
- 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje water
- 3 laurierblaadjes
- Barbecuesaus, om erbij te serveren.
Zelfgemaakte kruidenmix
- 1 eetlepel zout
- 1/4 kopje zwarte peper
- 1/4 kopje knoflookpoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensschouder, varkensvlees, vloeibare rook, zout met kruiden, laurierblad, knoflookpoeder, zwarte peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Bestrooi één kant van de schouder met 2 eetlepels zelfgemaakte kruidenmix en wrijf dit er goed in. Draai het vlees om en wrijf de andere kant in met de resterende 2 eetlepels zelfgemaakte kruidenmix. Herhaal dit met kruidenzout en vloeibare rookaroma.
- Leg het varkensvlees in een grote braadpan. Voeg de ui, het water en het laurierblad toe. Zet de pan in de oven en braad het vlees 2,5 tot 3 uur, of tot een vleesthermometer in de oven 76 °C aangeeft. Laat het varkensvlees een paar minuten afkoelen en snijd het vervolgens in plakken.
Serveer met je favoriete barbecuesaus (zie hieronder). recept).
Zelfgemaakte kruidenmixMeng de ingrediënten en bewaar het mengsel maximaal 6 maanden in een luchtdichte verpakking.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
