gestoofde varkensschouder
Stemmen: 1
Tijd: 5 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Gestoofde varkensschouder - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 varkensschouder met bot (ongeveer 3 kg)
- 2 volle eetlepels zwarte peperkorrels
- 25 gepelde knoflookteentjes (ongeveer 2 bollen)
- 10 anjerknoppen
- 3/4 kopje plantaardige olie
- Zout naar behoefte
- Tafelazijn indien nodig
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, zwarte peper, knoflook, anjer
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 135 °C.
Doe de peperkorrels, knoflook en kruidnagels in een keukenmachine en pureer ze. Terwijl de keukenmachine draait, giet je langzaam de olie erbij tot er een pasta ontstaat. Schep de knoflookpasta met een siliconen spatel in een klein kommetje.
Leg het vlees op een werkblad en breng het royaal op smaak met zout. Wrijf het hele oppervlak van het vlees in met knoflookpasta. Doe het in een braadzak en bind deze dicht. Plaats de zak in een grote ovenschaal en braad het vlees tot het mals is, ongeveer 5 uur. - Haal het vlees uit de oven. Haal het vlees uit de zak en gooi deze weg. Giet het braadvocht in een middelgrote steelpan. Schep met een lepel het vet van het braadvocht af. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus iets dikker wordt.
- Verhoog de oventemperatuur naar 205 °C (400 °F). Leg het varkensvlees terug in de braadpan en zet deze terug in de oven. Ga door met braden, onder regelmatig bedruipen met de saus, tot het varkensvlees mooi bruin is, ongeveer 30 minuten. Giet eventueel overgebleven braadvocht over het varkensvlees.
- Haal het varkensvlees uit de oven en laat het 10 minuten op kamertemperatuur rusten. Maak een azijnsaus van de overgebleven stukjes varkensvlees door elke 1/2 kop te mengen met 3 eetlepels azijn en 1/4 theelepel zout. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes of trek het met twee vorken uit elkaar. Serveer op sneetjes brood met de azijnsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
