Gestoofde runderborst voor Pesach

Stemmen: 4

Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Een gedetailleerd recept met foto's voor het bereiden van een vleesgerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3,6 - 4,5 kg runderborst
Knoflookteentjes
1 liter runderbouillon (ongezouten of met weinig zout)
2 grote uien, in plakjes gesneden
3 eetlepels plantaardige olie
2 theelepels zout
2 theelepels Emeril's Aromatische Kruidenmix (zie ingrediënten hieronder)
1 theelepel gemalen zwarte peper naar smaak
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 kopje ketchup
1 eetlepel chilisaus
1 kopje bruine suiker

Creoolse kruidenmix:

2,5 eetlepels paprika
2 eetlepels zout
2 eetlepels knoflookpoeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel cayennepeper
1 eetlepel gedroogde oreganoblaadjes
1 eetlepel gedroogde tijm
Meng alle specerijen goed door elkaar. en bewaar in een luchtdichte verpakking

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, ketchup, chilisaus, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, gemalen cayennepeper, tijm, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 260 °C.

Prik met een schilmesje of je vingers knoflook in de borst. Leg het vlees op een bakplaat of in een keramische ovenschaal en braad het tot de buitenkant goudbruin is.

Haal de pan uit de oven, draai de borst om en zet hem terug in de oven om aan beide kanten te bruinen. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C. Giet er voldoende runderbouillon bij zodat het vlees tot 2,5 cm (1 inch) langs de zijkanten van de borst komt, dek af met aluminiumfolie en braad gedurende 1 uur.
Terwijl de borst gaart, verwarm je een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak je de ui in de plantaardige olie, al roerend, tot hij gekarameliseerd is en het meeste vocht is verdampt, ongeveer 20 minuten.

Haal na een uur de borst uit de oven en voeg de gekarameliseerde uien en alle overige ingrediënten toe. Dek de borst weer af en braad hem verder tot het vlees heel mals is, maar niet uit elkaar valt, nog 2-3 uur.
Leg de borst op een snijplank en snijd hem in plakken. Zeef het resterende braadvocht en giet het over de plakken rundvlees. Leg de borst terug in de pan en laat hem afkoelen. Serveer de volgende dag. (Opwarmen in de oven.)

Het is beter om dit gerecht een dag van tevoren klaar te maken.

Categorieën:

recept / Diner / Feestelijke gerechten / Pasen / Hoofdgerechten / Vlees / Sauzen / Kruiden / Joodse keuken / Emeril Lagasse

Soortgelijke recepten