Gerookte runderborst met bierbarbecuesaus
Stemmen: 2
Tijd: 5 uur plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Sappig, mals en heerlijk: deze runderborst combineert perfect met bier en barbecuesaus. Het bereidingsproces is een prima excuus om een dagje buiten door te brengen. Pasilla-pepers zijn ook een goed alternatief voor ancho (poblano) pepers. Tijdens het roken kun je het vlees omdraaien, zodat het vet geleidelijk smelt en het vlees bedruipt. Een runderborst van 2 kg heeft ongeveer 7-8 uur nodig om te garen op circa 90°C.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Droge marinade om mee in te wrijven
- 1 schoongemaakte runderborst met minimaal 0,6 cm vet eraan (ongeveer 1,8 tot 2,7 kg)
- 1/2 kopje gemalen ancho peper
- 2 eetlepels paprika
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 1 eetlepel grof zout
- 2 theelepels cayennepeper
Donkere bier BBQ-saus
- 1 grote rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 2 serranopepers, fijngehakt
- 4 flessen donker bier
- 1/4 kopje bruine suiker
- 2 laurierblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, barbecuesaus, donker bier, bruine suiker, rode ui, knoflook, serranopeper, laurierblad, gemalen cayennepeper, chili kruiden, komijn, ancho peper, mosterdpoeder, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de specerijen in een kleine kom. Wrijf ze over de borst, leg deze op een bakplaat, dek af en zet minimaal 1 uur en maximaal 6 uur in de koelkast.
- Bereid de rookoven voor volgens de instructies van de fabrikant. Plaats de borst met de vetkant naar beneden in de rookoven en laat deze 4-5 uur garen, of tot het vlees mals is. Bestrijk de borst elke 30 minuten met de saus.
Recept BBQ runderborst.Donkere bier BBQ-saus
Doe alle ingrediënten in een kleine steelpan, breng op smaak met zout en peper en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
