De beste barbecue-recepten

Verras familie en vrienden tijdens een picknick met deze fantastische barbecuerecepten: ribben, borststuk, gerookte zalm en nog veel meer.

Alles wat je ooit op de barbecue hebt willen bereiden, vind je in deze collectie. Je kunt dit weekend al aan de slag met onze recepten. Het vlees wordt mals, knapperig aan de randen en doordrenkt met de beste kruiden – een recept dat je met plezier aan je tijd in de buitenlucht zal laten terugdenken. Je zult geen spijt krijgen van de moeite.

Varkensribbetjes in zoete colasaus

"Deze ribben zijn verrukkelijk," zeggen de Neelys. "De rooksmaak en indirecte hitte maken het vlees ongelooflijk mals, en de cola voegt een onverwachte zoetheid toe. Ons geheim is om het vet van de ribben te scheppen voordat we ze gaan bakken, en ze vervolgens aan het einde te glazuren. Het is de perfecte bereidingswijze!"

Varkensribbetjes in zoete colasaus

BBQ-saus met cola

De sleutel tot zelfgemaakte barbecuesauzen is de juiste balans tussen zoete, zure en pittige smaken. Begin met deze basissaus, met Coca-Cola als basis, en voeg vervolgens tomatenpuree toe voor de kleur, tomatenpuree voor de textuur en azijn voor de volle smaak.

BBQ-saus met cola

BBQ-saus

De Neelys gebruiken ketchup als zoete tomatenbasis voor hun Memphis-stijl barbecuesaus. Gebruik de saus 1 uur voor het einde van het koken om ribben, borststuk en schouderstuk mee te bestrijken.

BBQ-saus

Texas Smoked Brisket Toast

Om een malse en sappige borst te krijgen, laat Bobby de vetlagen aan het vlees zitten, kruidt het met specerijen en laat het vervolgens enkele uren sudderen op een lage temperatuur met indirecte hitte.

Texas Smoked Brisket Toast

Broodjes met gerookt pulled pork

De Neelys gebruiken houtsnippers van pecannotenhout om hun varkensvlees een kenmerkende rokerige smaak te geven. Ze serveren hun sandwiches met zelfgemaakte barbecuesaus en zoete koolsalade.

Broodjes met gerookt pulled pork

Broodjes varkensvlees uit de slowcooker

Klassieke pulled pork smaakt heerlijk met elk soort brood en barbecuesaus naar keuze.

Broodjes varkensvlees uit de slowcooker

Pulled pork

Klassieke pulled pork wordt ongeveer 5 uur lang op lage temperatuur gerookt boven eiken- of pecannootshout, waarbij het vlees af en toe met appelsap wordt bestreken.

Pulled pork

Pulled pork op broodjes met koolsalade

Tyler wrijft zijn varkenshaas in met een zoet-hartige kruidenmix, braadt hem tot hij uit elkaar valt en serveert hem vervolgens met een pittige barbecuesaus op basis van appelciderazijn.

Pulled pork op broodjes met koolsalade

Gerookte varkensvleessandwiches uit North Carolina

Een klassiek, gegarandeerd succesvol recept voor varkensvlees en een pittige, azijnachtige barbecuesaus voor sandwiches in de stijl van North Carolina.

Gerookte varkensvleessandwiches uit North Carolina

Gegrilde borststuk uit Texas

Texas kent een overvloed aan barbecuezaken, met uiteenlopende kookstijlen en regionale variaties. De traditionele Texaanse brisket is echter ongeëvenaard. Het recept vereist dat het vlees wordt ingesmeerd met mosterd en pittige specerijen, waarna het meer dan negen uur wordt gerookt. Het eindresultaat is een smaakvolle runderborst die het wachten meer dan waard is.

Gegrilde borststuk uit Texas

Varkensschouder gemarineerd in bier met barbecuesaus

Pulled pork wordt eerst in de oven op hoge temperatuur gebakken tot de buitenkant goudbruin is. Zodra er een korstje is ontstaan, zet je het vuur lager en laat je het vlees sudderen in de saus.

Varkensschouder gemarineerd in bier met barbecuesaus

Gegrilde varkensribbetjes met een pittige glazuur.

Bestrijk de ribben de laatste 40 minuten van het grillen elke 10 minuten met een zelfgemaakte, pittige chilipoederglazuur.

Gegrilde varkensribbetjes met een pittige glazuur.

Gestoofde runderborst op Texaanse BBQ-wijze

Borststuk is een uitstekende keuze voor de barbecue, omdat het zich gemakkelijk en langdurig laat garen boven indirecte hitte. Voeg een rokerige smaak toe met chipotlepepers en pecannootshoutkrullen voor een echt Texaans gerecht.

Gestoofde runderborst op Texaanse BBQ-wijze

Gerookte runderborst met bierbarbecuesaus

Bobby's klassieke borststuk moet 4-5 uur gerookt worden, tot het heel mals is. Bestrijk het elke 30 minuten met donkere biersaus.

Gerookte runderborst met bierbarbecuesaus

Gerookte, gekruide varkensribbetjes met een glazuur van mierikswortel en ahornsiroop.

Bobby wrijft het vlees in met kruiden, waardoor het vanbinnen mals wordt en tijdens het roken een knapperige korst krijgt. Vervolgens voegt hij een glazuur van ahornsiroop en mierikswortel toe voor een unieke barbecuesaus.

Gerookte, gekruide varkensribbetjes met een glazuur van mierikswortel en ahornsiroop.

Gerookte runderborst

Wrijf de runderborst (2,3-3,6 kg) in met kruiden en rook deze 5-7 uur boven pecannoot- of eikenhoutsnippers voor een authentieke barbecuesmaak.

Gerookte runderborst

Gerookte spareribs in droge marinade

Tyler maakt een droge marinade voor de ribben en gaart het vlees vervolgens op een lage temperatuur, waarbij hij het regelmatig bestrijkt met het azijnmengsel. Wanneer het bijna gaar is, besprenkelt Tyler het nogmaals met azijn en voegt hij een beetje droge kruidenmix toe voor een smakelijke korst – een saus is hier niet nodig.

Gerookte spareribs in droge marinade

Gerookte zalm

Roken is niet alleen voor ribbetjes. Volg Altons recept om thuis heerlijke gerookte zalm, forel of makreel te maken.

Gerookte zalm

Natte BBQ varkensribben

Voor dit klassieke recept snijden de Neelys hun ribben op St. Louis-wijze bij. Vervolgens wrijven ze het vlees in met een kruidenmengsel en garen het op laag vuur, indirect, tot slot met zelfgemaakte barbecuesaus.

Natte BBQ varkensribben

Gerookte varkens- en runderribben in Memphis-stijl

Deze Memphis-stijl runder- en varkensribben zijn hét kenmerkende gerecht van de koning en koningin van de barbecue. Als je je ribben liever droog hebt, serveer ze dan met wat barbecuesaus. Voor een 'natte' variant kun je de zelfgemaakte barbecuesaus van de familie Neely gebruiken.

Gerookte varkens- en runderribben in Memphis-stijl

Droog gemarineerde varkensribben in Memphis-stijl

Met dit recept is het bereiden van spareribs kinderspel. Meng je favoriete kruidenmengsel en bak de spareribs in de oven. Bestrooi het vlees na het bakken met Memphis-kruiden, saus is niet nodig.

Droog gemarineerde varkensribben in Memphis-stijl

Varkensribbetjes met zoete theeglazuur en aardappel-citroensalade

De ribben worden in de oven gebakken en vervolgens geglazuurd met een glazuur van thee en citrusvruchten. Maak als klassiek bijgerecht een snelle aardappelsalade met citroen terwijl de ribben aan het garen zijn.

Varkensribbetjes met zoete theeglazuur en aardappel-citroensalade

Ovengebakken varkensribbetjes met koffiebarbecuesaus

Michael bestrooit de ribben royaal met een droge kruidenmix, bakt ze in de oven tot ze mals zijn en grilt ze vervolgens af met een unieke, zelfgemaakte espressosaus.

Ovengebakken varkensribbetjes met koffiebarbecuesaus

BBQ-varkensribbetjes van de grill

Probeer verschillende combinaties: kies een kruidenmengsel en maak er vervolgens een barbecuesaus in Kansas City-stijl of een koffiesaus op basis van chilipeper mee.

BBQ-varkensribbetjes van de grill

BBQ-rundvleesborst op zuidelijke wijze

Door de borst 5 uur lang langzaam te roken boven houtsnippers van mesquite of pecannoot, krijgt deze een rijke, rokerige smaak die het lange wachten meer dan waard maakt.

BBQ-rundvleesborst op zuidelijke wijze

Barbecue in de stijl van North Carolina

Rook het varkensvlees een paar uur om een heerlijke smaak te verkrijgen, en gaar het vervolgens in de oven op een lage temperatuur tot het vlees uit elkaar valt. Maak het gerecht af met een pittige barbecuesaus op basis van appelciderazijn.

Barbecue in de stijl van North Carolina

Kansas BBQ varkensribben

Bij barbecue in Kansas-stijl draait alles om een zoete saus op basis van tomaten, en de zelfgemaakte versie van de familie Neely is een van de beste.

Kansas BBQ varkensribben

Pittige spareribs met hoisinsausglazuur

Geef je gerecht een Aziatische twist met een paar uitgesproken smaken: sojasaus, sesamolie, Chinees vijfkruidenpoeder en hoisinsaus.

Pittige spareribs met hoisinsausglazuur

Varkensribbetjes in folie in de oven

De ribben van Alton worden gekruid, vervolgens in folie in de oven gebakken en geglazuurd met een zelfgemaakte saus.

Varkensribbetjes in folie in de oven

Varkensribben op Aziatische wijze

Marineer de ribben vandaag en maak de bruine suikerglazuur, dan hoef je ze morgen alleen nog maar te grillen.

Varkensribben op Aziatische wijze

Varkensribbetjes met bourbon barbecuesaus

Deze ribben kunnen een dag van tevoren worden klaargemaakt en vlak voor gebruik worden gegrild.

Varkensribbetjes met bourbon barbecuesaus

Droge marinade voor ribben

Deze droge marinade in Memphis-stijl geeft vlees zo'n rijke smaak en een knapperige korst, dat je niet eens barbecuesaus nodig hebt.

Droge marinade voor ribben

BBQ-varkensribbetjes in een zoete en pittige saus

Geef je spareribs een rijke smaak door de geweekte houtsnippers in twee lagen stevige aluminiumfolie te wikkelen en ze over de kolen te leggen. Houtsnippers van vaten, kersen- of pecannotenhout zijn allemaal geschikt, maar mesquitehout is niet geschikt.

BBQ-varkensribbetjes in een zoete en pittige saus

BBQ varkensribbetjes gemarineerd in bier

De ribben, gekruid met Cajun-kruiden, worden eerst kort gestoofd voordat ze gerookt worden. De huisgemaakte saus is gemaakt met uien, wortels en paprika's – de essentiële drie-eenheid van de Louisiana-keuken.

BBQ varkensribbetjes gemarineerd in bier

Gegrilde varkensbuik met gembersaus

Een sappige varkensfilet combineert perfect met een pittige gembersaus.

Gegrilde varkensbuik met gembersaus

Gerookte varkensschouder met Lexingtonsaus

Na 8-10 uur roken wordt deze malse pulled pork schouder geserveerd met een simpele dipsaus op basis van azijn.

Gerookte varkensschouder met Lexingtonsaus

Gerookte varkenslende gemarineerd in bier

Maak een kruidenmarinade die van deze met rozemarijn gerookte varkenshaas een vast onderdeel van je receptenrepertoire zal maken.

Gerookte varkenslende gemarineerd in bier

Ribben met perzikbarbecuesaus

Volgens de Neelys zijn deze ribben perfect om indruk te maken op gasten tijdens een zomerse barbecue. "Ze hebben een zoete en rokerige smaak met een vleugje pittigheid. De zoetheid komt van de perzikpuree en het rokerige aroma van de pecannootshoutkrullen. Ons geheime ingrediënt is gerookte paprika, wat een extra laag smaak en aroma toevoegt."

Ribben met perzikbarbecuesaus

Gerookte gemberkip met kardemom, kruidnagel en kaneel

Geïnspireerd door de Indiase keuken vervangt Bobby houtsnippers door specerijen (kruidnagel, kardemom en kaneel) om rook te creëren voor smaakvolle gerookte kip.