Barbecue in de stijl van North Carolina
Stemmen: 1
Tijd: 10 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
North Carolina, net als de rest van het Zuiden, is onlosmakelijk verbonden met barbecuetradities, waarbij het oosten en westen van de staat elk hun eigen bereidings- en serveermethoden hebben. Dit recept is een barbecue uit het oosten van North Carolina, waarbij varkensvlees gerookt wordt tot het zo mals is dat het uit elkaar valt. De barbecuesaus die in het oosten van de staat gebruikt wordt, is ook uniek. Je vindt er geen ketchup of tomatenpuree. Rook het vlees een paar uur in een rookoven en braad het vervolgens 6-8 uur in de oven. Snijd het varkensvlees na het roken in plakken en serveer het met een pittige azijnsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkensvlees
- 1 verse varkensschouder met bot (bovenkant van de schouder)
- BBQ-saus, recept hieronder
- Speciale uitrusting: houtsnippers van hickory, eik en/of esdoorn; rookhuis
Barbecuesaus
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 2 eetlepels gemalen rode peper
- 0,5 eetlepel gehakte knoflook
- 0,5 eetlepel grof zout
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, barbecuesaus, appelciderazijn, rode pepervlokken, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Volg de instructies van uw rookoven, voeg de benodigde hoeveelheid houtsnippers toe en steek het vuur aan. Zodra de houtsnippers klaar zijn, voegt u het vlees toe en rookt u het gedurende 2 tot 2,5 uur op 150 °C. Haal vervolgens de schouder uit de rookoven en wikkel deze in stevige aluminiumfolie.
- Verwarm de oven voor tot 110 °C. Braad het varkensvlees 6-8 uur, tot het mals is en uit elkaar valt wanneer je het bot verwijdert. Snijd het varkensvlees in stukken en meng met zout en barbecuesaus. Serveer met de saus in een aparte kom.
Barbecuesaus
Doe in een middelgrote steelpan de azijn, rode pepervlokken, knoflook en zout. Breng aan de kook op hoog vuur en zet het vuur vervolgens lager. Laat 15-20 minuten sudderen. Haal van het vuur, laat afkoelen en breng op smaak met zwarte peper.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
